酸甜可口的話梅、泛著金色的杏干、甜度適中的芒果干、口感絲滑的蜜棗……作為休閑零食中的一大類(lèi)，蜜餞果干是不少人的心頭好。不同于新鮮水果，蜜餞果干經(jīng)過(guò)精心加工，把水果特有的酸甜鎖住，在不丟失果味的同時(shí)有了區(qū)別于新鮮水果的獨(dú)特風(fēng)味，也保留了水果的原始口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
隨著消費(fèi)者對(duì)于健康、天然、營(yíng)養(yǎng)的零食需求不斷增加，而果干蜜餞以其方便、美味和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞。根據(jù)艾媒咨詢(xún)近日發(fā)布的《2023年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，2025年有望達(dá)2460億元，果干蜜餞產(chǎn)業(yè)迎來(lái)增長(zhǎng)新契機(jī)。
值得注意的是，市場(chǎng)上的果干蜜餞在原本的基礎(chǔ)上，開(kāi)始增加了更多在口味上的可選擇空間，比如增加椰子、芭樂(lè)等，新口味的出現(xiàn)也讓果干蜜餞涌現(xiàn)了新的活力，同時(shí)還能夠?qū)οM(fèi)者產(chǎn)生新的吸引力。
隨著消費(fèi)者對(duì)口味創(chuàng)新的關(guān)注度增加，果干蜜餞產(chǎn)品的選擇越來(lái)越多樣化，尤其是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行符合如今消費(fèi)潮流的改進(jìn)，不僅改變了消費(fèi)者對(duì)蜜餞產(chǎn)品的固有印象，而且也是對(duì)傳統(tǒng)蜜餞的一種升級(jí)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于天然、有機(jī)、功能性、低糖等特點(diǎn)的需求。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在果干蜜餞來(lái)說(shuō)可能也離不開(kāi)品質(zhì)二字，果干蜜餞產(chǎn)品的品質(zhì)是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展和生存的基礎(chǔ)。然而面對(duì)與時(shí)俱進(jìn)的休閑食品市場(chǎng)，停在原地顯然是不行的，很容易被市場(chǎng)所拋棄，因此很多品牌也很注重品質(zhì)提升。在這一方面，企業(yè)可以加強(qiáng)質(zhì)量控制和管理，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，贏得消費(fèi)者的信賴(lài)和口碑。
除此之外，隨著消費(fèi)者食補(bǔ)養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，蜜餞品類(lèi)逐漸向健康化方向發(fā)展，滋補(bǔ)類(lèi)蜜餞消費(fèi)規(guī)模大幅增加。與此同時(shí)，隨著蜜餞零食越來(lái)越健康，孕幼蜜餞市場(chǎng)消費(fèi)人數(shù)滲透率也在快速提升。
在此情況之下，一些無(wú)糖的蜜餞產(chǎn)品增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些無(wú)蔗糖酸話梅，以及無(wú)糖果干。實(shí)際上在迎合健康風(fēng)潮方面，除了減糖還有養(yǎng)生，一些藥食同源的蜜餞產(chǎn)品逐漸走紅，比如紅棗、陳皮、佛手果等，這與當(dāng)下年輕消費(fèi)者追求養(yǎng)生食補(bǔ)較為契合，也是蜜餞類(lèi)產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)方向。
蜜餞消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)，與當(dāng)下消費(fèi)新升級(jí)的趨勢(shì)相吻合，包括消費(fèi)人群的年輕、下沉，產(chǎn)品的便攜、健康，品類(lèi)的創(chuàng)新、多元等等，這些變化也將為蜜餞這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多的消費(fèi)活力。未來(lái)品牌需要不斷關(guān)注消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)，使產(chǎn)品不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，才能保持競(jìng)爭(zhēng)力。（來(lái)源：零食快報(bào)）