近年來，得益于健康飲食趨勢的興起和消費者對零食需求的多樣化，果干市場穩(wěn)坐休閑零食頭部品類，繼續(xù)續(xù)寫著新時代的“果干傳奇”。
酸甜可口的話梅、泛著金色的杏干、甜度適中的芒果干……你是不是越吃越上頭。果干蜜餞作為我國傳統(tǒng)零食，已然在“Z世代”中煥發(fā)新生機！良品鋪子半年報數(shù)據(jù)顯示，輕甜芒果干銷量同比提升275%；百草味的“一口芒果條”與知.名飲料品牌美年達、7喜跨界聯(lián)手，推出了帶有氣泡口感的一口芒果條系列，一經(jīng)上市，就迅速問鼎抖音商城爆款榜、好評榜、人氣榜。
根據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2023年中國果干蜜餞市場規(guī)模達 1462億元，同比增長32.6%，預計2028年有望增至3353億元。從消費者角度來看，果干以其美味、營養(yǎng)、便捷的特點，受到了越來越多消費者的青睞。作為一類備受關注的食品品類，在此熱度之下，品牌開始對其投入了更多的關注，這也推動了果干蜜餞產(chǎn)品的進一步豐富，各種果干蜜餞產(chǎn)品層出不窮。除了傳統(tǒng)的杏干、棗干等，還有各種創(chuàng)新口味的果干蜜餞，如無核梅條、酸奶山楂球、陳皮梅餅、獼猴桃涼果等。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國果干蜜餞消費者單次購買金額處于中等水平，月均消費頻率較高，其中超半數(shù)消費者購買頻率集中在每月4-8次。這表明消費者對果干的粘性較高，復購率較強。同時，健康、營養(yǎng)成為消費者選購果干新品的首要關注因素，占比為82.0%。無添.加、少糖、低卡、滋補等健康因素將成為消費者選購果干的重要考量。
在這樣的背景下，果干蜜餞行業(yè)積極探索新的制作方法和原材料，以提供更健康、更有營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。如溜溜梅的0蔗糖酸話梅，主打無蔗糖更健康的概念，精心選用A級大青梅，歷經(jīng)了十九道工序制成的果肉軟糯話梅。良品鋪子輕甜芒果干圍繞“輕減”方向做測試，研發(fā)出的輕甜芒果干，實現(xiàn)了保留風味的同時減糖20%，在風味和健康的博弈中找到了一個平衡。
除此之外，在日益增長的消費需求驅(qū)動下，市場上涌現(xiàn)出了一系列富有創(chuàng)意的混搭類產(chǎn)品。例如，將傳統(tǒng)棗仁與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合的棗仁派，不僅保留了棗子的天然營養(yǎng)，還通過獨特的制作工藝賦予了其新的風味；果干谷物酸奶則巧妙地將果干與谷物融入酸奶之中，既豐富了口感層次，又兼顧了營養(yǎng)均衡；這些混搭類產(chǎn)品通過將果干與酸奶、黃油等多種食材進行混合搭配并售賣，不僅滿足了消費者對多樣化口感的需求，還進一步拓寬了果干蜜餞產(chǎn)品的應用場景和食用方式。
這些新品種的推出不僅豐富了消費者的選擇，也提升了果干蜜餞市場的競爭力。尤其是在傳統(tǒng)的基礎上進行符合如今消費潮流的改進，不僅改變了消費者對蜜餞產(chǎn)品的固有印象，而且也是對傳統(tǒng)蜜餞的一種升級。未來，隨著消費者對健康生活方式的追求不斷增加，果干蜜餞品類將有更大的發(fā)展空間可待挖掘。消費者對健康食品的需求將成為蜜餞行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。（來源：零食快報）