校園食品安全工作關(guān)系著廣大師生的切身利益，是學(xué)校順利開(kāi)展教學(xué)工作的重要之一。2022年上半年，天津市北辰區(qū)教育局結(jié)合食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，投入20余萬(wàn)元資金，組織拍攝了《校園食品安全管理與操作規(guī)范》專題片，全過(guò)程展示校園食品安全管理和操作流程，讓管理人員知道怎么管，操作人員知道怎么干，徹底解決培訓(xùn)集中頻次高、人員召集不齊、培訓(xùn)不系統(tǒng)、新入職人員不能隨時(shí)培訓(xùn)等難題。
據(jù)了解，該教學(xué)片總時(shí)長(zhǎng)約40分鐘，分自營(yíng)食堂管理人員篇、自營(yíng)食堂操作人員篇、餐飲公司配送管理篇和飲用水安全篇。多方位講解學(xué)校食堂應(yīng)具備的基本條件、學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織和管理制度、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求、加工制作環(huán)節(jié)的操作全流程、配餐的管理規(guī)范流程以及發(fā)生食品安全問(wèn)題后應(yīng)采取的措施等知識(shí)，為各類管理人員開(kāi)展各項(xiàng)工作提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作指導(dǎo)模板。
該視頻上線后，實(shí)施“一校一號(hào)一碼”，先后有200多名校園食品安全管理、從業(yè)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，順利通過(guò)考核后上崗。視頻的發(fā)布，在參加食堂管理以及從業(yè)人員中引發(fā)強(qiáng)烈反響，這種將口口相傳的傳統(tǒng)培訓(xùn)模式轉(zhuǎn)化為規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，可反復(fù)觀看、隨時(shí)觀看，通俗易懂的視頻講解，一方面使得參訓(xùn)人員更精準(zhǔn)高效地掌握培訓(xùn)內(nèi)容；另一方面化解了疫情防控下不能組織大規(guī)模培訓(xùn)的難題，使培訓(xùn)變得更便捷更靈活。
下一步，北辰區(qū)將繼續(xù)全力推進(jìn)校園食品安全監(jiān)督檢查工作，夯實(shí)學(xué)校和校外配餐企業(yè)主體責(zé)任，筑牢食品安全防線，為廣大師生飲食安全傾力護(hù)航。（來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)）