蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)的一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。那么，蘿卜干怎么做才好吃？下面大家一起了解一下吧！
做法一：
1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鐘。
2、用手輕輕搓揉腌過(guò)的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過(guò)的白蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時(shí)以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開(kāi)水150ml混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開(kāi)水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時(shí)。
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
做法二：
1、先準(zhǔn)備一些蘿卜，蘿卜必須洗干凈、刮去根須，然后切成長(zhǎng)5～7厘米、寬1.5厘米左右的長(zhǎng)條，這個(gè)也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)安排，切好之后放到太陽(yáng)下面曬兩天。
2、配料，如果是100千克的鮮蘿卜，需要配：明礬200克、桂皮28克、花椒粉14克、食鹽8~10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少許和丁香63克。
3、把曬好的蘿卜干倒入配料中腌制就可以了。
特點(diǎn)：
1、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：“冬吃蘿卜夏攻姜”，人們經(jīng)常用這句話(huà)來(lái)形容蘿卜在冬季的食療保健價(jià)值。蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效的調(diào)理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。
2、食用特點(diǎn)：如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜肴？梢猿闯、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤(pán)。
經(jīng)過(guò)以上內(nèi)容我們了解到蘿卜干的制作方法和特點(diǎn)，大家可以按照以上內(nèi)容制作，品嘗到美味營(yíng)養(yǎng)蘿卜干！