2022年秋季學(xué)校開學(xué)，崇明區(qū)中小學(xué)校食堂首次采取食材集中配送模式開展經(jīng)營(yíng)，面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)和新挑戰(zhàn)，崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為、跨前服務(wù)、提前指導(dǎo)，對(duì)學(xué)校食品安全開展全過程、全鏈條監(jiān)管，了全區(qū)5萬余名師生飲食安全，全力守護(hù)校園食品安全。
跨前指導(dǎo)服務(wù)，落實(shí)源頭監(jiān)管
一是提前謀劃研判。組織召開專題工作會(huì)議，指導(dǎo)3戶食材集中配送企業(yè)制定“一企一方案”，從采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、分揀、配送開展全過程、全鏈條、全領(lǐng)域的配送預(yù)演和風(fēng)險(xiǎn)研判，從細(xì)從小消除隱患。
二是開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。對(duì)3戶集中配送企業(yè)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)估，對(duì)布局流程、硬件設(shè)施、配送路線等提出優(yōu)化方案，做到未雨綢繆。
三是落實(shí)源頭監(jiān)管。指導(dǎo)企業(yè)遴選信譽(yù)度高、管理水平好的企業(yè)作為供貨商，建立供貨商清單和評(píng)估退出機(jī)制，對(duì)外區(qū)、外省市的高風(fēng)險(xiǎn)供貨商制發(fā)抄告函，強(qiáng)化源頭監(jiān)管。
強(qiáng)化監(jiān)督檢查，落實(shí)監(jiān)管職責(zé)
一是加強(qiáng)供應(yīng)商監(jiān)管。對(duì)3戶食材集中配送企業(yè)開展凌晨錯(cuò)時(shí)、飛行檢查6戶次，對(duì)食材分揀、食品貯存、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)管；對(duì)食材供貨商開展延伸監(jiān)管，對(duì)供貨商的企業(yè)資質(zhì)、硬件設(shè)施、食品質(zhì)量、貯存條件等開展監(jiān)管評(píng)估45戶次，建立問題清單，實(shí)施銷項(xiàng)處理，形成閉環(huán)。
二是加強(qiáng)食堂監(jiān)管。開學(xué)前，對(duì)學(xué)校供餐方式、供餐人數(shù)開展排摸，對(duì)因疫情防控需要送餐到教室就餐的，指導(dǎo)學(xué)校制定“一校一方案”，明確烹飪加工時(shí)間、分餐時(shí)間和配送時(shí)間，同時(shí)要求配備足夠的送餐人員、推車和保溫設(shè)備。開學(xué)后，全覆蓋組織開展監(jiān)督檢查300余戶次，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力就餐安全。
三是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢。對(duì)50余戶學(xué)校開展監(jiān)督抽檢106件，覆蓋米面糧油、蔬菜、肉類和加工操作環(huán)節(jié)全品類，目前正在檢測(cè)中。
強(qiáng)化協(xié)同協(xié)作，形成監(jiān)管合力
一是開展專業(yè)評(píng)估。充分發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)3個(gè)集中配送企業(yè)配送過程規(guī)范性開展評(píng)估，對(duì)不符合的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)進(jìn)行整改，出具評(píng)估報(bào)告。
二是開展聯(lián)合檢查。會(huì)同區(qū)教育局、區(qū)檢察院組建2個(gè)聯(lián)合督查組，開展食品安全聯(lián)合檢查15戶次，對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的問題全部責(zé)令整改并追蹤復(fù)查到位。
三是開展應(yīng)急處置。高度關(guān)注涉學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)，介入調(diào)查和開展調(diào)解，妥善處置投訴事件，防止事件發(fā)酵，輿情穩(wěn)定。
下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)對(duì)食材集中配送企業(yè)、學(xué)校食堂及學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，師生飲食安全。（來源：崇明市場(chǎng)監(jiān)管公眾號(hào)）