中秋將至，月餅開(kāi)始出現(xiàn)在各大商超，但也有些愛(ài)好烘焙者喜歡自己制作月餅，但是不自己做不知道其中門(mén)道，月餅回油就是一項(xiàng)比較重要的工作，那么，您知道月餅回油一天可以吃嗎，自己做月餅要注意什么嗎？下面我們就一起去了解一下月餅回油一天可以吃嗎，自己做月餅要注意什么吧！
月餅回油一天可以吃嗎
可以吃，但是吃起來(lái)口感不佳。
月餅從烘焙到食用，月餅至少需要2~5天的回油期，回油后的月餅不僅質(zhì)地更軟、更可口，并且月餅也更容易被消化吸收，不然可能會(huì)感覺(jué)月餅很飽腹且難以消化，而回油一天的月餅雖然可以吃，但是吃起來(lái)的口感肯定不如回油徹底完全的月餅。
自己做月餅要注意什么
1、轉(zhuǎn)化糖漿的分量不能隨意更改，因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖漿能夠讓廣式月餅上色均勻，回油度快和延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。
2、做月餅一般選用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油，用這些油類(lèi)做的月餅烤好后月餅聞不出油的味道。
3、食材中的視水能夠讓月餅均勻的上色，但不要放多，放多了月餅表皮吃起來(lái)有酸味的口感。
4、月餅?zāi)＞呦锤蓛艉罅栏，不要有水分，壓花紋先放少許低筋粉；壓花力度不能太重，重就會(huì)沾模具了。
5、烘烤之前在做好的月餅表面噴上少許水，可以防止月餅在烤的過(guò)程中開(kāi)裂。
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