夏季溫度高、濕度大，是食物安全問題易發(fā)、高發(fā)季節(jié)，河南省洛陽市伊濱區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)夏季食品安全特點(diǎn)，提出以下風(fēng)險提示，進(jìn)一步避免食物安全事件發(fā)生，人們舌尖上的安全。
一、食材選購要新鮮、食物保存應(yīng)恰當(dāng)
夏季天氣炎熱，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)商場、超市或農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認(rèn)識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。購買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應(yīng)密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨(dú)包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。
二、居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底
受暑熱影響，人們的消化能力往往會減弱，感到食欲不振。因此，夏季飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等。三餐中適當(dāng)增加湯類，不僅可補(bǔ)充水分，還能調(diào)節(jié)口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱。
三、外出就餐慎選擇、燒烤海鮮要適量
外出就餐要落實(shí)常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)措施要求，應(yīng)選擇取得營業(yè)執(zhí)照、《食品經(jīng)營許可證》或《河南省食品小經(jīng)營店登記證》的餐飲單位，消費(fèi)時索要發(fā)票或收據(jù)。建議選擇食品安全量化等級評定較高的餐飲單位就餐，盡量避免光顧無證流動攤點(diǎn)。
烤串、海鮮是不少消費(fèi)者在夏日的必選美食，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。
四、冰冷食物少攝入，食用之時需注意
冷飲在夏日里常受消費(fèi)者青睞。大量攝入冰冷食物，會刺激胃腸道，造成其功能紊亂，引發(fā)腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。建議消費(fèi)者多飲白開水，也可根據(jù)自身情況選擇綠豆湯、綠茶、酸梅湯等。食用雪糕、冰激凌或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時應(yīng)適量，一般在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。劇烈運(yùn)動、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免刺激胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。
五、網(wǎng)絡(luò)訂餐要謹(jǐn)慎，食品安全記心中
要注意查看網(wǎng)絡(luò)賣家的《食品經(jīng)營許可證》或《河南省食品小經(jīng)營店登記證》，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運(yùn)送時間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險食品。
六、特殊人群多注意，營養(yǎng)均衡多補(bǔ)水
老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水，以補(bǔ)充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。溫作業(yè)人群由于大量出汗，體內(nèi)的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，應(yīng)及時補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補(bǔ)充高溫作業(yè)能量和營養(yǎng)素消耗。
河南省洛陽市伊濱區(qū)市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者：
要增強(qiáng)食品安全防范意識，做到安全飲食、理性消費(fèi)，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題可撥打電話12315進(jìn)行投訴舉報。
“舌尖上的安全”，市場監(jiān)督管理局一直在您身邊。（來源：伊濱融媒、今日伊濱、伊濱區(qū)市場監(jiān)管局）