近日，寧夏自治區(qū)發(fā)生區(qū)外輸入性疫情并引發(fā)本土病例，針對(duì)本次疫情傳染性強(qiáng)、傳播速度快、波及范圍廣、與餐飲單位存在關(guān)聯(lián)等特點(diǎn)，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳緊急安排部署，要求全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門積極會(huì)同商務(wù)部門全力做好餐飲單位疫情防控，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，堅(jiān)決守好餐飲環(huán)節(jié)疫情防控底線。
一是加強(qiáng)從業(yè)人員管理
要求餐飲單位對(duì)從業(yè)人員登記造冊(cè)，堅(jiān)決杜絕無(wú)健康證人員從事餐飲服務(wù)工作，嚴(yán)格要求從業(yè)人員工作期間全程佩戴醫(yī)用外科口罩或以上級(jí)別口罩。落實(shí)晨檢制度，堅(jiān)持每日測(cè)溫驗(yàn)碼，發(fā)現(xiàn)體溫異常、“紅碼”或“黃碼”等情況立即報(bào)告。督促?gòu)臉I(yè)人員完成疫苗接種，積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)參加疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。
二是加強(qiáng)就餐和加工場(chǎng)所管理
督促餐飲單位落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，定時(shí)做好場(chǎng)所通風(fēng)消毒，對(duì)人員接觸較多部位加大消毒頻次，場(chǎng)所門口及衛(wèi)生間要配備足夠的消毒液。嚴(yán)格控制人流密度、進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，實(shí)行限流、限時(shí)、錯(cuò)峰就餐。不折不扣落實(shí)進(jìn)門測(cè)溫驗(yàn)碼，提醒入場(chǎng)人員佩戴口罩，主動(dòng)為消費(fèi)者提供“公筷公勺”，推行“雙筷制”和分餐制，點(diǎn)餐和結(jié)賬盡量使用掃碼等非直接接觸的方式。
三是加強(qiáng)食品加工過(guò)程管理
指導(dǎo)餐飲單位注冊(cè)登記并熟練應(yīng)用“寧冷鏈”對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾恚共惋媶挝毁?gòu)進(jìn)使用“三證一碼”不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰Ｒ蟛惋媶挝粐?yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工制作、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度，食物做到燒熟煮透、生熟葷素分開，嚴(yán)防交叉污染。如遇食品安全和疫情突發(fā)事件或重要情況時(shí)間上報(bào)。（來(lái)源：寧夏市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）