國慶假日期間,是婚宴等農村集體聚餐高峰期。黃山市各級食安辦依托食品安全網格化管理聯(lián)勤聯(lián)動機制,充分發(fā)揮食品安全網格員(食品安全管理員、宣傳員、信息員、協(xié)管員)作用,加強農村集體聚餐食品安全管理。國慶假日期間,全市共申報農村集體聚餐328家次,現(xiàn)場指導328家次,參加農村集體聚餐人員33034人次,未發(fā)生食品安全事故,了農村群眾飲食安全。
一是深化網格化管理實現(xiàn)農村集體聚餐全覆蓋。各地認真貫徹黃山市食品安全委員會辦公室《關于加強基層食品安全工作的意見》《關于加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全委員會辦公室規(guī)范化建設的意見》,將農村集體聚餐管理納入食品安全網格化管理的重要內容。發(fā)揮食品安全網格員的作用,及時收集責任網格內農村集體聚餐信息,全面掌握農村集體聚餐情況,對農村集體聚餐食品安全工作全覆蓋。加強對農村集體聚餐承辦者和廚師的登記管理,組織廚師進行健康體檢和食品安全知識培訓,嚴格實行廚師持證上崗制度。
二是實行多樣化宣傳推進農村集體聚餐齊備案。各地食品安全網格員結合“三禁兩倡一拒絕”(禁食野生蘑菇、禁銷野生動物、禁銷野生魚類,倡導公勺公筷、倡導厲行節(jié)約,拒絕餐飲浪費)等宣傳活動,向農村集體聚餐舉辦者、承辦者和群眾廣泛宣傳農村集體聚餐相關規(guī)定和食品安全知識等,督促農村集體聚餐舉辦者和承辦者落實食品安全主體責任,積極主動報備聚餐活動情況,做到應備早備、應備盡備。
三是落實規(guī)范化指導農村集體聚餐低風險。落實食品安全網格員的業(yè)務指導作用,及時對農村集體聚餐進行食品安全現(xiàn)場指導,督促舉辦者和承辦者落實索證索票、餐具消毒、食品留樣等要求,嚴把衛(wèi)生條件關、原輔材料采購使用關、加工過程規(guī)范操作關,嚴禁采購過期變質和“三無”食品,嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等,確保農村集體聚餐食品安全。同時,積極勸導農村集體聚餐舉辦者和承辦者按實際需要采購食品,科學定餐,合理用餐,杜絕浪費。(來源:黃山市場監(jiān)管微信號)