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舌尖上的美食，味蕾上的狂歡—順河街水產(chǎn)品市場：養(yǎng)殖梭子蟹陸續(xù)上市，價格很親民

編輯：娜娜　　發(fā)布時間：2024/8/1 8:53:54　　瀏覽次數(shù)：263　　信息分類：休閑食品招商

記得白居易有詩云：陸珍熊掌爛，海味蟹螯咸。海蟹中的上品，當為梭子蟹，那一口鮮美，讓多少人日思夜想。而海濱城市威海，就盛產(chǎn)梭子蟹。梭子蟹又俗稱白蟹，因其形狀像梭，故此得名。

雖然目前還正出于休漁期，但市場采購商們驚喜地發(fā)現(xiàn)，市區(qū)順河街水產(chǎn)品市場上好像一夜之間涌現(xiàn)出大量的梭子蟹，個頭大，價格還不貴，親民的價格吸引了市民紛紛購買嘗鮮。據(jù)市場經(jīng)銷商介紹，目前本地養(yǎng)殖的梭子蟹陸續(xù)上市啦！

威海水產(chǎn)品市場是市區(qū)大的專業(yè)水產(chǎn)品市場，始建于1993年，市場設有干品區(qū)、鮮活區(qū)、冰鮮區(qū)、貝類區(qū)、淡水魚區(qū)、冷凍冷藏區(qū)、蔬菜農(nóng)產(chǎn)品區(qū)、干調(diào)區(qū)八大交易區(qū)，產(chǎn)品輻射全國20多個省（市）和韓國等國家，是集鮮、活、凍、干水產(chǎn)品交易于一市，旅游、購物、嘗鮮于一體的產(chǎn)地專業(yè)水產(chǎn)品市場。

一蟹上桌百味淡

自古以來，螃蟹被譽為百鮮之尊，鮮的美味也比不上蟹的美味。故有“吃遍天下百樣菜，不抵水中一只蟹”之說。在海濱城市威海，吃螃蟹是論盆吃，吃的就是豪爽與暢快。威海人吃螃蟹酷愛大鐵鍋，大灶臺，不講究什么花里胡哨的烹飪技法，不需要繁復的工序，蒸能保留螃蟹的鮮，越簡單越能吃到原汁原味的鮮美，也大程度地呈現(xiàn)它渾然天成的鮮美滋味。而梭子蟹性寒，吃的時候好搭配姜醋汁，這樣可以緩解寒性、去除腥味。

如何區(qū)分和挑選梭子蟹

如何區(qū)分養(yǎng)殖蟹和海捕蟹？首先看它的肚皮：海捕的梭子蟹肚皮雪白且有光澤，而且體內(nèi)泥沙很少；養(yǎng)殖的梭子蟹肚皮縫隙和蟹爪關(guān)節(jié)處發(fā)黑；再看一下蟹殼：海捕梭子蟹的蟹殼比較硬，外殼的顏色也較深；養(yǎng)殖的梭子蟹外表顏色淺一些，殼體也沒那么結(jié)實；再就是看一下螃蟹的腿：海捕的梭子蟹有一個很大的特點就是腿和鉗子都比較的長；而養(yǎng)殖的梭子蟹相對來說就會短一些。

清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹能夠保持梭子蟹原汁原味的經(jīng)典做法，也是威海人家的一款經(jīng)典海鮮代表。拿起一個清蒸好的梭子蟹，扒開緊閉的蟹殼，慢慢拆解，露出金黃的蟹膏，先嘬一口湯汁，再將香氣四溢的蟹膏吸入口中，鮮美的味道、豐富的口感仿佛在口腔中炸開一般，直擊每一處味蕾。

此菜特點：原汁原味、鮮美無比

爆炒梭子蟹

個頭大的螃蟹以清蒸為好，一些個頭小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在將螃蟹洗凈之后，準備好蔥、姜、辣椒等輔料，將鍋燒干后倒入油燒熱，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入蔥姜翻炒，出味后放入一切為二的螃蟹，兩面分別煎一下，等蟹殼變紅之后倒入清水（沒過螃蟹一半處），放精鹽、料酒，蓋蓋煮，烤干水分后即可出鍋。剛出鍋的香辣蟹冒著股股熱氣，一整個廚房都被濃郁的炒料香氣彌漫，一口下去既有蟹肉本身的鮮甜，又有醬料的麻辣，呲溜一口下肚，每一絲蟹肉都裹滿了濃烈的鍋底汁，辛辣夠味！

此菜特點：色澤金黃、香辣爽口

有人說，美味佳肴能盈潤吃者的心胃，讓人瞬間來神，充滿活力；而美味海鮮就像是生活的一味調(diào)劑品，增添樂趣與新鮮感，讓平淡的生活起點波瀾。當雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊致，嘴巴里都是梭子蟹獨.有的鮮香。

這個盛夏，在市區(qū)順河街水產(chǎn)品市場，當你遇到張牙舞爪的梭子蟹……我想，無論是清蒸，還是爆炒，當你打開蟹蓋的那一刻，口水徹底的憋不住了……