包粽子用什么米，新鮮粽葉怎么處理后包粽子，包粽子放堿好還是不放堿好，包粽子多少堿合適

每年的端午節(jié)家家戶戶都會(huì)包粽子，粽子是我們中國的傳統(tǒng)美食，粽子味道好吃，營養(yǎng)價(jià)值豐富，那么，包粽子用什么米？下面大家一起了解一些吧！

包粽子用什么米

包粽子的米有白色糯米、黃色糯米、紫色糯米、紅糯米等。

1、白色糯米：包括長糯米和圓糯米這兩種。長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細(xì)長，黏性強(qiáng)。圓糯米，即粳糯，通常長在北方，以東北為盛產(chǎn)，黏度稍遜于長糯米。

2、黃色糯米：又叫大黃米是生長于我國北方的一種農(nóng)作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。

3、紫色糯米：是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

端午節(jié)的腳步越來越近，端午節(jié)包粽子吃粽子是個(gè)傳統(tǒng)，很多人都會(huì)包粽子，那么，包粽子的葉子叫什么？下面大家一起了解一下包粽子的葉子的相關(guān)內(nèi)容！

包粽子的葉子叫什么

箬（ruò）竹葉

這是南方人用的多的葉子，箬竹葉有清熱止血、解毒消腫之功效，很適合用來包粽子。箬竹生長于山坡路旁和靠溪流、小河岸邊等處，普遍見于南方地區(qū)，尤其是長江中下游以南廣大流域。箬竹生長快，葉大、產(chǎn)量高，用途廣泛，現(xiàn)已被人工大量栽培，用于市場化。

蘆葦葉

這是北方人常用來包粽子的葉片，北方?jīng)]有箬竹，而蘆葦比較常見。蘆葦葉相比箬竹葉要細(xì)，但更長，蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草，生長于池沼、河岸、河溪邊等多水地區(qū)，常形成葦塘，世界各地均有生長。蘆葦葉可入藥，用新鮮的蘆葦葉包出的粽子，清香軟儒。

粽子是生活中常見的一種食物，味道可口，端午節(jié)馬上到了，端午節(jié)有吃粽子的傳統(tǒng)，新鮮粽葉怎么處理后包粽子？新鮮粽葉需要煮一下嗎？下面大家一起了解一下吧！

新鮮粽葉怎么處理后包粽子

新鮮粽葉可以浸泡幾個(gè)小時(shí)后再包粽子。

新鮮粽葉會(huì)散發(fā)一股清香味，煮粽子的清香味道正來源于此，一般新鮮粽葉買回家后，不直接包粽子，首先要洗干凈，然后在冷水里浸泡8個(gè)小時(shí)左右，這樣做粽葉會(huì)變軟，也不容易裂開，會(huì)更好包粽子一些。

小貼士

用冷水浸泡的葉子煮出來會(huì)比較翠綠，看起來色澤會(huì)比較的好。

端午節(jié)馬上就要到了，家家戶戶都包粽子，粽子是端午節(jié)傳統(tǒng)美食，很多人說包粽子要放堿，那么，包粽子放堿好還是不放堿好？大家一起了解一下包粽子放堿和不放堿的區(qū)別！

包粽子放堿好還是不放堿好

放堿更好一點(diǎn)。

制作粽子所用的堿是食用堿，固體、圓形、白色，可溶于水。它是一種常見的食品松解機(jī)和肉類嫩化劑，可以增加食品的色、香、味和形狀，使其看起來更加美觀可口。

做粽子時(shí)，只需取少量堿，在溫水中融化，然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可?；蛘吣憧梢园寻玫纳兆臃旁趬A性水中浸泡一段時(shí)間。

包粽子放堿和不放堿的區(qū)別

1、粘度不同

馬上就要端午節(jié)，端午節(jié)包粽子是我國傳統(tǒng)習(xí)俗，很多家庭都會(huì)包粽子，很多人在包粽子的時(shí)候都會(huì)放堿，那么，包粽子多少堿合適？包粽子什么時(shí)候放堿？大家一起了解一下吧！

包粽子多少堿合適

糯米與堿的比例為600:38。

做粽子時(shí)，糯米與堿的比例為600:38，即每600克糯米加堿水約38克，每公斤糯米加堿水約0.06公斤。通常，糯米的顏色是淺黃色。如果放太多堿性水，包好的粽子會(huì)有苦味，這會(huì)影響粽子的味道，而且粽子的顏色會(huì)特別黃。

此外，過量消耗堿性水會(huì)對身體產(chǎn)生不良影響，因此要多加注意。

包粽子什么時(shí)候放堿

用堿做粽子有兩種方法。