薄荷糖屬寒性，疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，并因為它含有薄荷醇，使得它能疏肝解郁。對人體有不少好處，那么薄荷糖能自己在家做嗎？當(dāng)然是可以。下面就一起來看看吧。
薄荷糖的做法
配方：薄荷30g，白砂糖500g，水適量。
制法： 白砂糖放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入薄荷細(xì)粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，；。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可。
本方原用于風(fēng)熱諸證，為風(fēng)熱諸證的常用方。風(fēng)熱客肺，皮毛疏泄，故發(fā)熱惡風(fēng)，咽為肺之通道，肺熱傷津，故口渴咽痛。法宜疏風(fēng)清熱。此糖中薄荷解表疏風(fēng)，散熱發(fā)汗；白糖清熱利咽，合用而成疏風(fēng)熱、利咽喉之方。
工業(yè)制法
1.白砂糖、薄荷要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時間不能太長。長了糖液中的還原糖會增加。且色加深。
2.過濾用100目的篩子，把糖液中雜質(zhì)如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質(zhì)量的措施之一。
3.糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因為還原糖多了，糖果易吸水，發(fā)烊，不利于保存。熬糖濃度達(dá)97.5%以上時即出鍋。
4.糖液溫度降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調(diào)味料和色素等混和，攪勻，動作要快；彀铚囟纫刂坪，因溫度太低，難混拌；過高，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖多，糖色變深，均影響產(chǎn)品質(zhì)量。
5.糖冷卻到85℃左右時立即拉成條型。因為糖膏在85℃時可塑性。
6.成型的糖果，溫度仍然很高，要進(jìn)一步冷卻，同時除去不合格的糖果。
7.包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。
以上就是對于薄荷糖的做法的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。