馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區(qū)南寧市等地的一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，但在其他地方卻很少有人知道哪怕是網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，這種糕點(diǎn)也沒(méi)能傳遍大江南北。其實(shí)馬蹄糕不僅有關(guān)于它的歷史傳說(shuō)，更有著不少的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就一起來(lái)看看吧。
馬蹄糕的由來(lái)
據(jù)傳，唐貞觀二十三年（公元649年）高宗繼位。嶺南道節(jié)度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫(huà)匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻(xiàn)圖及五物于朝。高宗見(jiàn)圖物喜，令為登基祭祀物。
調(diào)露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，光順、守禮、守義。光順為樂(lè)安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽(yáng)。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長(zhǎng)子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓(xùn)，經(jīng)賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時(shí)，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當(dāng)?shù)亓?xí)慣鮮食，覺(jué)清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開(kāi)始腐爛，隆坤遂用焙面法，將馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食，皆稱(chēng)與鮮食馬蹄之感無(wú)異。
因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱(chēng)之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開(kāi)辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現(xiàn)今的馬蹄糕。
馬蹄糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.荸薺又稱(chēng)馬蹄，荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
2.荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。
3.荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)。荸薺質(zhì)嫩多津，可熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助作用。
4.荸薺水煎湯汁能排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
以上就是對(duì)于馬蹄糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及由來(lái)的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。