罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭現(xiàn)在已經(jīng)是一種常見的食品了，似乎任務(wù)東西都可以做成罐頭，但大家有沒有想過罐頭的來源呢？又是誰個做出了罐頭呢？下面就一起來看看吧。
罐頭的來源
早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。1795年，法國拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。由于戰(zhàn)線太長，大批食品運到前線后便會腐爛變質(zhì)，他希望解決打仗行軍時儲糧的問題，于是法國政府用12000法郎的巨額獎金征求一種長期貯存食品的方法，如果有人能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備，就將這筆巨款獎給他。很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中經(jīng)營蜜餞食品的法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦用全部精力進行不斷的研究和實踐，終于找到了一個好辦法：把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。
他經(jīng)過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。他將食品處理好，再裝入廣口瓶內(nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30-60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死，這項技術(shù)在1810年獲得專利后公開。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。
阿佩爾獲得了拿破侖頒發(fā)的獎金，更開設(shè)了一間工廠，為法軍提供食物。阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國人彼得·杜倫（Peter Durand）研制出薄钖鐵制成的鐵皮罐，并在英國獲得了專利，此項專利后來被霍爾（Hall）、甘伯（Gamble）及董金（Donkin）取得。為現(xiàn)時常用的鐵罐頭的始祖。
1862年，法國生物學家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗是細菌所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達到無菌的標準，F(xiàn)今的鋁箔包裝罐頭則在20世紀的美國誕生。
以上就是對于罐頭的來源的營養(yǎng)價值及功效的介紹了，希望可以有幫助到您的地方。歡迎大家關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)新聞欄目，了解更多相關(guān)的新新聞。