隨著我國國民經濟發(fā)展和居民消費水平的不斷提高，休閑食品已成為日常食品消費的重要組成部分。此前，休閑食品企業(yè)2020年年報陸續(xù)出爐。整體來看，2020年上半年疫情對休閑食品企業(yè)產生了一定沖擊，而在下半年各企業(yè)開始全面發(fā)力，業(yè)績也逐步恢復。
行業(yè)整體向好
舌尖上的需求催生了巨大的市場。從行業(yè)產值規(guī)模上看，我國休閑零食行業(yè)年產值由2004年的1931億元增長至2019年的19925億元，年復合增長率為16.84%。
2020年受疫情影響，休閑食品行業(yè)雖依舊整體向好，但個別企業(yè)也受到了疫情等因素的影響，出現(xiàn)了業(yè)績增速放緩，甚至虧損的情況。
據(jù)年報，三只松鼠2020年實現(xiàn)營業(yè)收入97.94億元，同比下降3.72%；歸屬于母公司的凈利潤約3.01億元，同比提升26.21%。盡管依然在行業(yè)內占據(jù)地位，但其營收回落到了百億元以下。
甘源食品股份有限公司披露2020年年報，公司2020年實現(xiàn)營業(yè)總收入11.72億，同比增長5.7%。
親親食品集團（開曼）股份有限公司2020年實現(xiàn)收入7.93億元，同比增長14.8%；根據(jù)公告，2020年，親親食品已在多個戰(zhàn)略性發(fā)展領域取得重大進展以增強其業(yè)務，并已建立更扎實的基礎以支持其未來發(fā)展與增長。數(shù)據(jù)上看，親親食品整體業(yè)務重新回到上升軌道，收入上升14.8%；
年報顯示，上海來伊份股份有限公司為虧損狀態(tài)。2020年，來伊份實現(xiàn)營業(yè)收入40.26億元，同比增長0.59%；凈利潤為-6519.53萬元，同比下滑728.65%。來伊份在年報中稱，這主要是因為拓展渠道、優(yōu)化人才結構及品牌宣傳導致費用上升和毛利下降。
在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，來伊份2020年業(yè)績虧損是由于它是線下為主，線上偏弱所致。尤其是疫情的巨大影響下，實體店備受沖擊，因此這是來伊份業(yè)績衰退的主要原因。隨著疫情形勢的好轉，預計今年來伊份將逐步復蘇。
線上線下渠道融合
隨著我國互聯(lián)網(wǎng)產業(yè)的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)與社會經濟深度融合。電商銷售模式日益成熟，配套產業(yè)發(fā)展完善，以休閑食品為代表的傳統(tǒng)消費行業(yè)紛紛涉足電商，規(guī)模持續(xù)提升。而線上銷售紅火的企業(yè)也在加速線下銷售渠道發(fā)展。
據(jù)了解，三只松鼠2020年第三方電商平臺營業(yè)收入72.04億元，占總營收的73.56%。在線下渠道方面，報告期內，投食店新開78家，截至期末累計171家，實現(xiàn)營業(yè)收入8.74億元。 聯(lián)盟店新開641家，截至期末累計872家，實現(xiàn)營業(yè)收入4.59億元。
上海來伊份股份有限公司雖為線下業(yè)務起家的品牌，但絲毫未放松全渠道建設。2020年線上電商實現(xiàn)營業(yè)收入5.94億元，較去年同期增長15.17%。在線下方面，截至2020年12月31日，來伊份連鎖門店總數(shù)3004家，同比增加212家。
甘源食品表示，2021年下半年將繼續(xù)在線下渠道下沉、品類擴充、組織變革、線上資源整合等方面進行優(yōu)化改善。關于渠道策略，線下方面，公司將在擁抱商超渠道核心大店的同時，同步加快布局下沉四、五線城市；線上方面，公司啟動杭州運營中心，增加直播的資源整合力度，并針對線上開發(fā)定制化產品。
致力于健康食品研發(fā)、銷售的倩生堂（武漢）中醫(yī)藥科技公司在四大電商平臺布局的同時，也在加快便利店、加油站等線下渠道布局，將來還將增加藥線渠道。
朱丹蓬認為，目前整個休閑食品這一塊，要去做好應該從五個維度進行，即品質的穩(wěn)定、品牌的激活、場景的創(chuàng)新、服務體系的完善、客戶黏性的增強。未來整個休閑食品的發(fā)展，一定要做到三點，線上線下一體化運營，線上與線下資源互融共通，線上與線下短板互補，相關公司整體的業(yè)績以及利潤將會有不錯的成績。
文創(chuàng)元素融于產品
近年來，隨著行業(yè)集中度的提升，一些區(qū)域性的休閑食品企業(yè)逐步形成，這些企業(yè)借助其在品牌、資金、地域性等方面的優(yōu)勢逐步發(fā)展壯大，休閑食品行業(yè)的競爭日趨激烈。于是，各大品牌在產品優(yōu)良品質的同時，把文創(chuàng)的元素自然地融合到休閑食品中，傳遞年輕用戶追求的生活方式，打造品牌特色。
盼盼集團推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內涵及“乘風破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁。據(jù)了解，盼盼國潮椰汁的產品靈感來自海上絲綢之路，其包裝以細膩的筆觸描繪了龍?zhí)ь^、浪奔涌、船前行、青花瓷等經典國風元素，繪制了一幅波瀾壯闊的圖景，傳達乘風破浪、向陽而生的精神。
倩生堂（武漢）中醫(yī)藥科技公司負責人接受《中國食品安全網(wǎng)》采訪時表示，文創(chuàng)是整個銷售行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，“我們的糖也是目前的創(chuàng)新產品，潤喉糖+口香糖=我們的產品！
文創(chuàng)的興起加速了用戶消費觀念的升級，消費不再是滿足“口味消費”，更多的是滿足年輕用戶對美好生活方式的追求。而將產品賦予文化，不僅讓產品更具有鮮活的精神意義，也讓不同品牌文化之間形成特色的差異，在吸引消費者注意力的同時，使產品理念更加深入人心。
專家分析：行業(yè)需加大科研與創(chuàng)新投入
我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模增長迅速，但仍面臨一些問題。中國工程院院士朱蓓薇在第九屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展大會上發(fā)表言論：當前，包括休閑食品在內的整個食品行業(yè)正處于價值提升的重要時期，如何提升消費體驗，更好地滿足消費者對健康化、營養(yǎng)化、便捷化的需求，其背后必然需要強大的科技力量做支撐。大企業(yè)更應該成為行業(yè)創(chuàng)新的引導者，加大對科研與創(chuàng)新的投入。
休閑食品是我國食品工業(yè)中快速成長的朝陽行業(yè)，但是還應清醒地看到，這一產業(yè)還存在同質化嚴重、進入門檻低等多個問題，亟需由高速發(fā)展向高質量發(fā)展轉型。同時，我國地域廣闊，飲食文化博大精深，但是由于各地的飲食習慣和口味偏好存在一定的差異，走向全國的地方休閑食品仍然比較少。以傳統(tǒng)食品、休閑食品為載體，并賦予其現(xiàn)代食品加工技術，打造受消費者喜愛的休閑食品，將是企業(yè)未來發(fā)力的一個方向。
江南大學原副校長金征宇在會上表示，中國休閑食品產業(yè)發(fā)展面臨共性問題。首先是原料供應問題，我國休閑食品產業(yè)需要建立穩(wěn)定的原料貨源，加強原料加工適應性研究；其次是生產端關注度不足。目前，我國大部分休閑食品生產企業(yè)呈現(xiàn)“小而散”的局面，“注重營銷端、忽視生產端”的問題普遍存在。
未來，我國休閑食品產業(yè)需要加強對生產端的關注度，并加大研發(fā)投入。我國休閑食品產業(yè)亟需實現(xiàn)食品共性加工技術融合創(chuàng)新，為同類休閑食品提供標準化解決方案。
后疫情時代，隨著人們對資源再生和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重視，發(fā)掘食品原料新資源、開發(fā)面向未來的休閑食品新產品，對于企業(yè)保持品牌“新鮮度”和擴大品牌價值至關重要。（來源：中國食品科學技術學會；中國食品安全網(wǎng)）