為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品安全生產(chǎn)監(jiān)管，提高肉制品質(zhì)量安全水平，推動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)整體提升，杭州臨平區(qū)局近日組織開展了肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)治理行動(dòng)。截至目前，已出動(dòng)執(zhí)法人員130余人次，抽檢產(chǎn)品34批次，開具當(dāng)場(chǎng)處罰決定書1份、責(zé)令整改通知書1份。
一是制定肉制品專項(xiàng)工作方案，工作分解，細(xì)化到崗。制定《關(guān)于開展臨平區(qū)肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)治理行動(dòng)的通知》，圍繞專項(xiàng)行動(dòng)范圍、重點(diǎn)檢查對(duì)象、工作舉措等三方面對(duì)肉制品專項(xiàng)整治工作作出指引，各部門分工協(xié)作，督促企業(yè)嚴(yán)把原料關(guān)、過程關(guān)、檢驗(yàn)關(guān)，及時(shí)消除安全隱患。
二是落實(shí)肉制品地產(chǎn)食品監(jiān)管，靶向準(zhǔn)確，實(shí)施到位。實(shí)施企業(yè)“全覆蓋”監(jiān)督檢查及監(jiān)督抽檢，結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開”等年度監(jiān)督檢查計(jì)劃及食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃，按照《肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查指南（試行）》要求，重點(diǎn)核查肉制品生產(chǎn)過程中原料把關(guān)、食品添加劑使用、關(guān)鍵控制點(diǎn)等環(huán)節(jié)的管控情況。抽檢采取隨機(jī)抽樣的方法，2家企業(yè)由于停產(chǎn)、以銷定產(chǎn)或成品倉庫無樣品等原因未能抽樣，目前未發(fā)現(xiàn)抽檢不合格批次產(chǎn)品。
三是召開肉制品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)宣貫，責(zé)任到企。在檢查過程中發(fā)現(xiàn)個(gè)別企業(yè)仍存在不少標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題，如配料表中食品添加劑未列明細(xì)、產(chǎn)品配料表中鮮肉標(biāo)識(shí)不明確、營養(yǎng)成分表標(biāo)識(shí)何營養(yǎng)素單位不規(guī)范等。該局聯(lián)合區(qū)肉制品協(xié)會(huì)對(duì)全區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》培訓(xùn)，要求企業(yè)加強(qiáng)包裝管理，減少標(biāo)簽原因?qū)е碌漠a(chǎn)品不合格問題。
四是加強(qiáng)技術(shù)人員的技能核查，技術(shù)把關(guān)，責(zé)任到人。開展2021年肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人和檢驗(yàn)員的技能考核，嚴(yán)格肉制品新辦企業(yè)食品安全管理制度及人員上崗培訓(xùn)審查，進(jìn)行企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員“食安員抽考APP”抽考。截至目前，肉制品生產(chǎn)企業(yè)抽考覆蓋率95%，抽考合格率93.5%。（來源：杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）