番茄,這種營養(yǎng)豐富、酸甜可口的果蔬作物,因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和口感優(yōu)勢,逐漸成了食品市場的寵兒。從初的火鍋底料、快餐米線等,到餅干、薯片等,再到番茄汁等番茄制品,番茄正在食品飲料領(lǐng)域掀起新一輪的熱潮。
近年來,加工番茄產(chǎn)能的持續(xù)增長,源自消費(fèi)者對健康生活的關(guān)注提升以及疫情后對番茄制品接受度的增加。在“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上,中糧糖業(yè)控股股份有限公司總經(jīng)理助理兼中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭順杰表示,作為限定產(chǎn)區(qū)的一種蔬果,番茄全球好的產(chǎn)區(qū)集中在地中海沿岸、美國加州,以及中國的新疆和內(nèi)蒙古河套地區(qū)。想讓更多人能吃得上更好的番茄產(chǎn)品,加工是不可或缺的環(huán)節(jié)。但相較于其他深加工農(nóng)產(chǎn)品而言,真正的好番茄的加工是零添加的。我國新疆的番茄本身質(zhì)量就很好,所以只需要經(jīng)過5、6個(gè)小時(shí)的短時(shí)間加工處理,就可以進(jìn)行鎖鮮入罐,罐頭又是好的保鮮方式。
隨著消費(fèi)者口味的不斷變化和升級,番茄制品也在不斷創(chuàng)新和拓展。從傳統(tǒng)的番茄醬、番茄沙司,到如今的番茄薯片、番茄茶飲等新興產(chǎn)品,番茄的應(yīng)用場景和口味類型日益豐富。多樣化的口味風(fēng)潮不僅滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求,也為番茄行業(yè)帶來了更廣闊的市場空間。據(jù)新零售ecdataway系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示,2019—2020年,市場上的番茄口味產(chǎn)品增長198%,2020—2021年再增長37%。與之同期,恰恰、好麗友等知.名品牌接連推出多款爆火番茄口味產(chǎn)品,受到了年輕人群的熱捧。
會上,郭順杰還就番茄的市場趨勢進(jìn)行了展望,他表示,“我國在全球番茄市場的貿(mào)易地位很高,目前,我國番茄產(chǎn)業(yè)約有180億元左右的市場規(guī)模,才剛剛開始。從增長趨勢來看,番茄在火鍋賽道、烘焙賽道都有很大發(fā)展?jié)摿?,預(yù)計(jì)未來可以做到千億元規(guī)模,大有可為?!?/p>
卡夫亨氏大中華區(qū)首席市場營銷官蔡宏談到,番茄作為大眾消費(fèi)品,能提供多重營養(yǎng)元素,從數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,目前國內(nèi)番茄消費(fèi)量僅為美國的1/20,因此未來不同的番茄制品會有很大空間。
面對產(chǎn)能增長和口味風(fēng)潮的雙重機(jī)遇,相關(guān)企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì),以滿足消費(fèi)者的多元化需求。一方面,要加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新,推出更多符合消費(fèi)者口味和營養(yǎng)需求的新產(chǎn)品;另一方面,要注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性,確保消費(fèi)者放心食用。(來源:中國食品報(bào))