國家衛(wèi)健委近日發(fā)布《關(guān)于4-α-糖基轉(zhuǎn)移酶等28種“三新食品”》的公告（2021年第6號(hào)），審評機(jī)構(gòu)組織專家對4-α-糖基轉(zhuǎn)移酶等9種食品添加劑新品種，硅酸鈉與三甲基氯硅烷和異丙醇的反應(yīng)產(chǎn)物等19種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評估材料審查并通過。
9種食品工業(yè)用酶制劑新品種包括4-α-糖基轉(zhuǎn)移酶、α-淀粉酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、磷酸肌醇磷脂酶C、磷脂酶C、木聚糖酶、葡糖淀粉酶、脂肪酶。
4-α-糖基轉(zhuǎn)移酶為蒼白空氣芽孢桿菌（Aeribacilluspallidus）來源，法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，抑制淀粉老化。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
α-淀粉酶為黑曲霉（Aspergillusniger）來源，法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化水解淀粉，提高糖化速度。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
多聚半乳糖醛酸酶為李氏木霉（Trichodermareesei）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，用于催化水解聚半乳糖醛酸鏈。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
果膠酯酶為李氏木霉（Trichodermareesei）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化水解果膠分子，生成果膠酸。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
磷酸肌醇磷脂酶C為地衣芽孢桿菌（Bacilluslicheniformis）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化甘油磷脂水解，用于油脂脫膠。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
磷脂酶C為地衣芽孢桿菌（Bacilluslicheniformis）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化甘油磷脂水解，用于油脂脫膠。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
木聚糖酶為李氏木霉（Trichodermareesei）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化水解木聚糖。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
葡糖淀粉酶為曲霉（Aspergillusniger）來源，法國食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品管理局允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化水解淀粉，提高糖化速度。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。
脂肪酶為李氏木霉（Trichodermareesei）來源，美國食品藥品管理局、法國食品安全局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，催化水解脂類物質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB1886.174）。（來源：中國食品報(bào)）