隨著全球消費者考慮改變他們的飲食，植物性替代食品正在顛覆傳統(tǒng)的動物性食品領域。消費者正在轉向植物基替代品來減少他們對肉類和乳制品的依賴，而包裝制造商正在創(chuàng)新，以滿足行業(yè)的新需求。
模仿傳統(tǒng)的動物產(chǎn)品包裝，傳達健康和環(huán)境可持續(xù)性的信息，以及面臨立法斗爭，是包裝商在這一增長領域面臨的一些核心挑戰(zhàn)。那么他們?nèi)绾谓鉀Q這些困難，以及植物基食品飲料包裝的未來是什么樣的。
植物需求的繁榮
肉類和乳制品替代品不再是利基產(chǎn)品。專家解釋說，曾經(jīng)有特定種類的食品飲料是為那些遵循特定飲食的人保留的，現(xiàn)在大多數(shù)消費者認為定期更換動物產(chǎn)品是正常的。
“我們認為植物蛋白產(chǎn)品是一種日益增長的趨勢。環(huán)境可持續(xù)性是這個植物基細分市場的一大驅動力，而且它正在成為肉制品的一個更明顯的選擇。如今，傳統(tǒng)素食者不再是這些產(chǎn)品的目標消費者。對于肉食者來說，時不時地吃植物性替代品已經(jīng)變得更正常了。食品生產(chǎn)商正在開發(fā)植物基替代品，讓味道更像肉類產(chǎn)品！
《營養(yǎng)教育與行為雜志》近的一項研究發(fā)現(xiàn)，55%的美國中西部大學學生嘗試過植物性肉類替代品，并將這一選擇歸因于對新食物的享受、對產(chǎn)品的好奇心以及對環(huán)境的擔憂。專家表示，世界許多地方都感受到了這種趨勢，需求正在“穩(wěn)步增長”。
與肉類行業(yè)競爭
專家指出，植物替代品生產(chǎn)商面臨的一個核心挑戰(zhàn)是，確保消費者在包裝上容易看到環(huán)境和健康益處的信息！跋M者對食品和食品工業(yè)對環(huán)境影響的自我意識在過去幾年里迅速增長，特別是在年輕一代中。消費者的個人觀點在很大程度上影響著他們的購買行為！
然而，研究也表明，雖然許多消費者有減少肉類攝入量的愿望，但他們發(fā)現(xiàn)很難做到。荷蘭瓦赫寧根大學的一項研究表明，盡管荷蘭消費者越來越多地認為自己是彈性素食者或素食者，但肉類消費仍在上升。
專家說，包裝在這種情況方面發(fā)揮了核心作用！坝捎谥参锂a(chǎn)品的競爭日益激烈，品牌所有者與競爭對手的差異化非常重要。包裝設計必須突出品牌形象。”
可持續(xù)產(chǎn)品的可持續(xù)包裝
專家表示，除了能夠傳達內(nèi)容的好處的設計和信息，植物基替代品的包裝本身也需要實質性的優(yōu)勢。“隨著時間的推移，包裝設計或材料的要求可能會有所改變，但我們的產(chǎn)品組合包括各種有助于更可持續(xù)的包裝概念。我們與的包裝材料制造商一起，致力于開發(fā)新的包裝概念，例如，使用纖維包裝材料等可回收材料。”
有環(huán)保意識的食品飲料值得有環(huán)保意識的包裝，這是一個更深入挖掘目前滲透到整個食品包裝行業(yè)趨勢的市場。材料優(yōu)化、可回收性或生物基原材料含量等主題經(jīng)常被強調為包裝材料發(fā)展的主要驅動力。
植物性乳制品
專家解釋說，人們對牛奶蛋白過敏和乳糖不耐癥的擔憂不斷增加，以及素食主義的轉變，促使植物性乳制品的替代品蓬勃發(fā)展。Oatly等公司的成功就是一個很好的例子。據(jù)估計，Oatly的市值高達50億美元。
然而，專家斷言，希望擴展到植物性乳制品替代市場的乳制品生產(chǎn)商應該面臨比傳統(tǒng)牛奶更多的挑戰(zhàn)。“其中一個障礙是產(chǎn)品配方？紤]到可用原材料的廣泛范圍和它們不同的特性，重要的是要考慮到潛在的組合以及季節(jié)性影響、單個原料的生長和當?shù)厣a(chǎn)條件。這些因素會影響微生物負荷，這些微生物在提取后會轉移到飲料中。微生物負荷是決定必要的凈化水平和包裝必須提供多少保護的關鍵！
立法斗爭
許多植物基替代產(chǎn)品生產(chǎn)商正面臨著成功，但由此引發(fā)的一個爭論點是，肉類和乳制品行業(yè)對他們提出的標簽挑戰(zhàn)。
近，Oatly拒絕了歐盟的一項修正案，該修正案試圖限制將其牛奶替代產(chǎn)品與傳統(tǒng)牛奶進行比較的描述。這將是歐洲法院批準的其他一系列措施的一部分，這些措施規(guī)定，“純植物性產(chǎn)品原則上不能以‘牛奶’、‘奶油’、‘黃油’、‘奶酪’或‘酸奶’等名稱銷售”——這些名稱是歐盟法律為動物產(chǎn)品保留的術語。
在肉類替代產(chǎn)品的標簽上也發(fā)生了類似的爭論，包括試圖禁止植物生產(chǎn)商在其產(chǎn)品上使用“漢堡”或“香腸”等術語。
未來會怎樣？
專家斷言，包裝行業(yè)必須繼續(xù)為植物性替代品的崛起做好準備！半m然傳統(tǒng)肉類的消費量可能會減少，但新型素食肉類替代品甚至人造肉的消費量將會增加。植物性肉類的包裝概念應該進一步發(fā)展或適應，因為可持續(xù)產(chǎn)品需要可持續(xù)的包裝概念。未來的另一個重要話題是碳中和產(chǎn)品和包裝！
消費者需求的增長將推動更多肉類生產(chǎn)商進入這一領域。隨著時間的推移，植物產(chǎn)品領域日益激烈的競爭將對成本水平產(chǎn)生影響，總的來說，我們已經(jīng)看到一些傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)商也在擴大他們的植物基替代品產(chǎn)品的供應。（來源：食品飲料行業(yè)微刊）