中秋的步子越來越近，“月餅大戰(zhàn)”也正式開啟。有公開數(shù)據(jù)顯示，近一周的月餅銷售額環(huán)比上周已增長(zhǎng)150%以上，并呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。近日，記者走訪市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年百元價(jià)位區(qū)間的簡(jiǎn)約裝月餅受市場(chǎng)歡迎。經(jīng)過一輪大瘦后，華麗包裝幾乎已退出市場(chǎng)，簡(jiǎn)約鐵皮包裝的月餅成為新的流行趨勢(shì)。
百元價(jià)位月餅今年更受青睞
在番禺區(qū)一間大型商超中，記者見到，顯眼區(qū)域特別設(shè)置了中秋月餅專區(qū)，從39.8元/盒到498元/盒皆有，其中大量集中在70元/盒到140元/盒之間，從口味來看，傳統(tǒng)雙黃白蓮蓉占比大，此外伍仁、豆沙月餅等也是主流產(chǎn)品。超市工作人員告訴記者，上個(gè)月中下旬，月餅已上架，這段時(shí)間來購買月餅的人數(shù)逐漸增加，其中100元左右價(jià)位的月餅受歡迎，今年預(yù)計(jì)9月15日左右將進(jìn)入月餅熱賣期，一直持續(xù)到中秋節(jié)前后。
華潤(rùn)萬家超市工作人員稱，目前預(yù)計(jì)已有近300款月餅上架。今年大眾消費(fèi)價(jià)位的月餅走俏，超市甚至專門引入約20款高性價(jià)比月餅，并進(jìn)行買一送一的促銷活動(dòng)，比如陶陶居品牌的吉祥四寶月餅兩盒活動(dòng)價(jià)158元，即一盒不到80元，華美月圓情圓月餅禮盒兩盒活動(dòng)價(jià)119元，即50多元一盒！爸械蛢r(jià)格帶月餅產(chǎn)品很受歡迎”。據(jù)悉，隨著中秋的挨近，超市的促銷力度將加大，以刺激消費(fèi)！爸星、國慶雙節(jié)相連，預(yù)計(jì)返鄉(xiāng)送月餅的需求增多！惫ぷ魅藛T稱。
在電商平臺(tái)方面，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，近一周的月餅銷售額環(huán)比上周已增長(zhǎng)150%以上，并呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。
“100～150元價(jià)位區(qū)間的月餅是我們今年主打的價(jià)格帶產(chǎn)品，尤其是100～120元/盒。”廣州陶陶居有限公司總經(jīng)理劉智泉告訴記者，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研后，今年他們加大該價(jià)格帶產(chǎn)品的生產(chǎn)量，大約增加20%～30%的生產(chǎn)量。
廣州酒家方面亦是如此！皬V州酒家月餅有超過40款，其中有超過一半以上的月餅售價(jià)聚焦在100～200元/盒之間。鐵盒裝月餅銷售份額在整體中占比高，傳統(tǒng)經(jīng)典的鐵盒裝月餅一直受到廣大消費(fèi)者的喜愛，”廣州酒家集團(tuán)利口福營(yíng)銷有限公司執(zhí)行董事吳凱麗說。記者在番禺的Haalo哈佬超市中見到，鐵盒裝廣州酒家雙黃純白蓮蓉月餅售價(jià)169元/盒，鐵盒裝的廣州經(jīng)典月餅售價(jià)119元/盒。
“中秋月餅訂單量不斷增加，從8月份開始，月餅生產(chǎn)已進(jìn)入高峰。進(jìn)入9月后，更加繁忙，員工更是堅(jiān)守生產(chǎn)崗位落實(shí)生產(chǎn)任務(wù)！眳莿P麗告訴記者，“今年廣州酒家中秋月餅產(chǎn)品的價(jià)格略微上升，但是整體保持比較穩(wěn)定的價(jià)格體系。主要受上游原材料價(jià)格的波動(dòng)的影響，部分原材料價(jià)格有一定漲幅！庇浾吡粢獾，今年多數(shù)品牌的雙黃白蓮蓉月餅售價(jià)有一定漲幅，漲價(jià)幅度在1～5元之間。
劉智泉預(yù)計(jì)，今年的月餅銷量將有一定的增幅，預(yù)測(cè)陶陶居月餅在全國市場(chǎng)上的銷量或?qū)⒃黾?0%，從經(jīng)銷商來看，廣州區(qū)域經(jīng)銷商增長(zhǎng)約8%～10%，而東莞、深圳、惠州、佛山等地市場(chǎng)也隨經(jīng)銷商的增加而擴(kuò)大市場(chǎng)。
月餅包裝大瘦，鐵盒裝占C位
往年月餅包裝十分華麗，今年，鐵盒月餅“擔(dān)大旗”。昨日，記者走訪市場(chǎng)見到，鐵盒月餅占據(jù)月餅檔的C位。美心、元朗、廣州酒家、陶陶居、金九、華美等，幾乎所有品牌月餅都有多款簡(jiǎn)約鐵盒裝，一打開鐵盒，就見到一件件獨(dú)立包裝的月餅，月餅的小盒是透明盒，其外再無小紙盒。而在過去，塑料封膜之后還會(huì)有一個(gè)小紙盒。記者見到，即便是禮盒裝的月餅，包裝也比過去要輕簡(jiǎn)許多。與鐵盒裝一樣，只要打開盒蓋，映入眼簾的就是獨(dú)立包裝的小月餅。盡管從美觀上，相對(duì)遜色，但的確簡(jiǎn)約、清爽很多！耙郧拔覀兤鋵(shí)很煩一件件月餅外面還要加一個(gè)紙盒，每次吃完一盒月餅，就有很多紙盒出來，十分不環(huán)保！闭诔羞x購月餅的鄧女士說。
對(duì)于自用的消費(fèi)者來說，散裝月餅減輕購買負(fù)擔(dān)。記者調(diào)查見到，在華潤(rùn)萬家等超市，以及叮咚買菜等線上平臺(tái)，今年都上架了不少散裝、小包裝月餅供消費(fèi)者選擇。“太方便了，一頓就可以吃光，而且可以選多幾種口味嘗試！笔忻裎橄壬f。據(jù)叮咚買菜截至目前的銷售情況來看，散裝月餅相比禮盒裝月餅更受歡迎，“各區(qū)域雖然口味愛好不同，但銷量高的都是小規(guī)格月餅。其中，比如廣東市場(chǎng)，消費(fèi)者買得多的是某品牌的金枕榴蓮冰皮月餅（兩枚裝）！庇嘘P(guān)負(fù)責(zé)人稱。
日前，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布中秋消費(fèi)提示，呼吁消費(fèi)者主動(dòng)選擇包裝簡(jiǎn)約適度的產(chǎn)品，拒絕過度包裝月餅和“天價(jià)”月餅，反對(duì)奢靡浪費(fèi)。國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局修訂的GB23350—2021《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）于2023年9月1日正式實(shí)施，對(duì)限制食品和化妝品過度包裝提出明確要求。其中，限制月餅過度包裝，在《標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單中有明確規(guī)定并已于2022年8月15日實(shí)施。按《標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)規(guī)定，月餅的包裝層數(shù)多不超過3層，減少包裝盒中不必要的空隙。
低糖成為月餅流行新趨勢(shì)
“有低糖的月餅嗎？”這是超市工作人員這幾天被問得相當(dāng)多的問題。記者調(diào)查中，不少消費(fèi)者也表達(dá)了低糖的訴求。在洞察消費(fèi)需求后，今年的月餅在減糖行動(dòng)上進(jìn)行得更加徹底。低糖、少糖、養(yǎng)生等主打健康的月餅成為市場(chǎng)的熱點(diǎn)產(chǎn)品，主要受消費(fèi)者對(duì)健康飲食觀念日益重視的影響。
“我們?cè)诖蠖鄶?shù)傳統(tǒng)餡料上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)整體減糖80%，并使用海藻糖替代蔗糖，優(yōu)化掉了消費(fèi)者介意的‘高糖’以及熱量負(fù)擔(dān)！北緛砩罹W(wǎng)商品規(guī)劃部總經(jīng)理陳四海介紹。廣州酒家方面稱，其去年推出的全國首獲GGU認(rèn)證的低GI食品認(rèn)證的低升糖（低GI）月餅抓住了健康飲食的需求，備受消費(fèi)者的喜愛，今年這款月餅仍向市場(chǎng)銷售。記者留意到，在電商平臺(tái)上，更有不少不添加蔗糖月餅以及素月餅。
從口味上來看，今年月餅市場(chǎng)相當(dāng)卷。以冰皮跨界新式茶飲打造月餅，將巧克力金沙餅皮與咸香奶黃流心跨界碰撞形成新風(fēng)味月餅……各式新月餅相繼登場(chǎng)。吳凱麗說，今年廣州酒家集團(tuán)推出的金巧拔絲月餅是在傳統(tǒng)蓮蓉月餅基礎(chǔ)上創(chuàng)新改造而來，為年輕消費(fèi)群體提供了蓮蓉月餅入門之選。此外，果肉、果酒亦是今年流行的口味變化。記者調(diào)查見到，比方一款“微醺冰皮果酒月餅”正是創(chuàng)新性地將奶香餡心和酒味流心結(jié)合一起，一盒包含青梅酒心、玫瑰酒心、酸奶葡萄和君度酒芝士四種口味。
文化月餅打開“嶺南味”
記者觀察到，今年月餅大戰(zhàn)之卷，不僅在于口味上，更在于文化的延展上。今年月餅在挖掘嶺南文化上有了新的突破，將嶺南傳統(tǒng)美學(xué)與中秋月餅巧妙融合。
據(jù)花園酒店方面介紹，今年花園酒店廣式雙白月餅的外觀設(shè)計(jì)靈感源自廣東省博物館瑰經(jīng)典藏品“清石青緞地‘寶生昌' 號(hào)廣繡花鳥大掛帳”中的紋樣元素，濃縮嶺南刺繡之美并加以創(chuàng)新設(shè)計(jì)；而精品月餅的設(shè)計(jì)靈感源自廣東省博物館珍品“清銅胎畫琺瑯繪花卉紋碗”，并融匯了“桃園館”的桃花之美。中國大酒店三款中秋月餅的禮盒亦以廣州博物館館藏文物《清·酸枝嵌螺鈿框鑲白緞地廣繡孔雀牡丹紋掛屏》為靈感，將文物圖案運(yùn)用到月餅禮盒中。（來源：廣州日?qǐng)?bào)）