近年來(lái)，冷飲品牌逐漸向“年輕化”發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式也呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)，這些變化都讓冷飲行業(yè)開始重新洗牌。不少新晉品牌憑借獨(dú)特的營(yíng)銷戰(zhàn)略和質(zhì)量，將多款產(chǎn)品打造成為冷飲界的“網(wǎng)紅”。而一些傳統(tǒng)老牌通過(guò)品牌優(yōu)化，重新獲得消費(fèi)者的喜愛。
1、冰淇淋產(chǎn)品屬性變化——品類之間跨界融合
就產(chǎn)品形態(tài)而言，冰淇淋由棒狀，杯裝，蛋筒等傳統(tǒng)形態(tài)發(fā)展到外形更加多樣化的三明治、餅干冰淇淋，文創(chuàng)雪糕乃至冰淇淋蛋糕，冰淇淋月餅和冰淇淋奶茶等甜品化形式。
從產(chǎn)品口味上看，不再只有甜味一種，由水果，咖啡延伸出的甜口向海鹽，咸蛋黃咸口發(fā)展，進(jìn)而向火鍋，辣椒等獵奇風(fēng)味發(fā)展，味道日趨多樣化。
2、冰淇淋消費(fèi)需求變化
近幾年，冰激凌雪糕市場(chǎng)發(fā)展迅猛，現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于冰激凌的喜愛程度高漲，市面各類層出不窮的冰淇淋口味持續(xù)吸引著消費(fèi)者的目光與味蕾，或出于休閑放松，或出于聯(lián)名時(shí)尚，或出于懷舊尋憶。
冰激凌雪糕市場(chǎng)的多元化發(fā)展，這類產(chǎn)品也不再只屬于夏天，掙脫季節(jié)的限制后，成為了消費(fèi)者日常生活中的“零食”，多種場(chǎng)景都能夠看到冰激凌的身影，這也正說(shuō)明冰激凌雪糕市場(chǎng)擁有了更多的發(fā)展機(jī)遇。
另外，冰淇淋也被賦予社交情感和文化追求等更為豐富的情緒價(jià)值，傳統(tǒng)國(guó)潮與趣味體驗(yàn)和懷舊記憶的融合均迎合或者形塑著公眾對(duì)于冰淇淋品類消費(fèi)的理解。冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景亦隨冰淇淋消費(fèi)屬性改變而發(fā)生改變，由購(gòu)物時(shí)沖動(dòng)型消費(fèi)延伸至娛樂(lè)打卡，社交約會(huì)，居家零食和獎(jiǎng)勵(lì)甜品等新興場(chǎng)景。