疫情促使整個(gè)食品行業(yè)對(duì)免疫產(chǎn)品的興趣增加，但它是功能性食品領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊嗎？抑或還有其他消費(fèi)者更感興趣的主張？
隨著的食品越來(lái)越多，這些產(chǎn)品的成分是什么呢？來(lái)自Kerry、SVZ配料公司和Glanbianutrials公司的專家闡述了消費(fèi)者和食品品牌的需求。
從維生素C到植物成分，免疫需求旺盛
Kerry研究表明，免疫健康是消費(fèi)者想從食品飲料產(chǎn)品中獲得的健康益處。Kerry歐洲和俄羅斯地區(qū)飲料高級(jí)戰(zhàn)略營(yíng)銷經(jīng)理JohnKelly表示：“當(dāng)被問及自疫情以來(lái)哪些健康問題變得更重要時(shí)，免疫問題上升到首位，多達(dá)59%的歐洲人表示對(duì)此更加擔(dān)憂。免疫健康將繼續(xù)鞏固其作為飲料類別需求的地位！
那么，滿足消費(fèi)者免疫力需求的成分是什么呢？
Kerry報(bào)告顯示：“當(dāng)被要求對(duì)免疫系統(tǒng)中感興趣的成分進(jìn)行排名時(shí)，消費(fèi)者明顯偏愛維生素C（85%）、維生素D（84%）、蜂蜜（82%）、益生菌（79%）和綠茶（79%）。人們對(duì)生姜、生物制劑和植物制劑等‘光環(huán)’成分也很感興趣！
雖然植物大多數(shù)與消化和腸道健康密切相關(guān)，55%的消費(fèi)者指出，免疫支持認(rèn)為對(duì)健康有益的，緊隨其后的消化和腸道健康。這就增加了人們對(duì)蜂蜜、生姜、薄荷、肉桂、椰子、檸檬草、姜黃和綠茶等成分的興趣。
植物成分來(lái)源
果蔬原料供應(yīng)商SVZ也認(rèn)為功能性原料的需求會(huì)影響其業(yè)務(wù)。SVZ的商務(wù)總監(jiān)JohanCerstiaens表示：“我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)免疫成分的需求明顯增加！
“58%的全球消費(fèi)者會(huì)感興趣促進(jìn)心臟健康，認(rèn)知健康，和免疫健康的產(chǎn)品。改善免疫健康可以通過很多方式實(shí)現(xiàn)，但重要的是將鍛煉和健康飲食以及正確的營(yíng)養(yǎng)平衡結(jié)合起來(lái)。飲料是這些營(yíng)養(yǎng)、維生素和礦物質(zhì)的完美載體！
“作為這些營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，水果和蔬菜，如富含抗氧化劑的漿果，包括接骨木莓和藍(lán)莓、紅甜菜和菠菜，是飲料制造商尋求滿足這一不斷增長(zhǎng)的需求的理想解決方案！
免疫不是重要的
根據(jù)Glanbianutrials公司的專有研究，46%的消費(fèi)者對(duì)天然富含免疫系統(tǒng)支持成分的食品感興趣，30%的消費(fèi)者正在尋找那些增強(qiáng)免疫系統(tǒng)支持成分的食品。
免疫毫無(wú)疑問是如今消費(fèi)者關(guān)心的問題。然而，專家認(rèn)為對(duì)今天的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，免疫并不是重要的！懊绹(guó)消費(fèi)者仍然看重能量和水合作用。根據(jù)哈特曼集團(tuán)2020年4月進(jìn)行的功能食品研究，水合作用和能量是目前消費(fèi)者對(duì)功能食品感興趣的的兩大功能屬性！
專家表示，同時(shí)滿足對(duì)免疫和能量的需求可能是找到一種成功的功能性食品的方法。“將免疫健康相關(guān)成分與電解質(zhì)、天然咖啡因或能量來(lái)源結(jié)合起來(lái)，是如今消費(fèi)者尋求的多功能飲料類型！保▍⒖紒(lái)源：beveragedaily網(wǎng)址）