鍋包肉是東北有名的特色菜，又叫做鍋爆肉，其顏色為金黃色，口味多為酸甜，做法較為簡(jiǎn)單，深受廣大人民喜愛(ài)。鍋包肉除了好吃、好做、好看以外，我們還關(guān)注鍋包肉放冰箱冷藏能保存幾天的問(wèn)題，今天就帶大家了解一下，鍋包肉放冰箱冷藏到底能保存多久。
一、鍋包肉放冰箱冷藏能保存幾天
鍋包肉做好后保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般只能保存2~3天左右，若保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致其口感發(fā)生改變，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致鍋包肉發(fā)生變質(zhì)。冰箱保存，冷藏食物的溫度是在4度至8度左右，在這種溫度下，絕大數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)相對(duì)較慢。但對(duì)于李斯特氏菌、耶爾森菌等，在這種溫度下也能抑制其生長(zhǎng)，反而還可能是其繁殖速度增長(zhǎng)，若食物感染了，此類(lèi)細(xì)菌可能會(huì)引起腸道疾病，所以鍋包肉能再制作食用完，盡量食用完，避免進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間冷藏。
二、鍋包肉如何制作和保存
鍋包肉是用豬里脊或牛肉裹上淀粉，經(jīng)過(guò)油炸制作而成，需油炸兩遍，第1遍是炸熟，第2遍是炸色。這樣可以使外表金黃，口感酥脆，里面的肉質(zhì)嫩。過(guò)熱燒油，油溫在七八分左右時(shí)放入姜絲蔥絲進(jìn)行炸香，再放入滋汁，將炸好的肉放入鍋中，翻拌均勻以后即可出鍋裝盤(pán)，撒上香菜或蔥花即可。
制作好鍋包肉，不可以直接放入冰箱進(jìn)行冷藏。其主要原因有兩方面，因?yàn)樵诶洳氐倪^(guò)程中散發(fā)出的熱量和氣味，可能會(huì)影響冰柜里的其他食物，從而引起串味。第二，剛做好的鍋包肉，若直接放入，容易產(chǎn)生熱蒸氣造成冰箱結(jié)霜。鍋包肉放涼后，用密封袋將其包裝好，再放入冰柜就可以進(jìn)行保存了。
鍋包肉早之前是由東三省歸屬?gòu)埣覍偈霞易骞茌，屬于禁菜、私菜，普通百姓是吃不到的。鍋包肉現(xiàn)今不僅好吃、好看、還好做，也經(jīng)過(guò)了一段的歷史演變，是東北的溜肉段衍生而來(lái)，由之前的焦燒肉條咸鮮口味演變?yōu)樗崽鹂谖兜娜馄瑺睢Ｃ康篮贸缘牟穗榷冀?jīng)過(guò)無(wú)數(shù)的演變，根據(jù)不同人群的口味進(jìn)行不斷調(diào)整，才能得到現(xiàn)在廣大民眾的喜愛(ài)。