陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在已經(jīng)上市，陽澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，但是，陽澄湖大閘蟹怎么區(qū)分真假？下面介紹給大家陽澄湖大閘蟹區(qū)分真假方法！
陽澄湖大閘蟹怎么區(qū)分真假
首先，陽澄湖大閘蟹的專賣店也好，加盟店也罷，要看商家是否有授權(quán)書，以及是否有蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)辦公室授予的一個(gè)銷售標(biāo)識(shí)牌，為全國(guó)統(tǒng)一編號(hào)。
其次，每只正宗的陽澄湖大閘蟹，都套有一個(gè)專用防偽蟹扣。打開蟹扣，通過網(wǎng)址www.qbssz.com等查詢方式，鍵入防偽數(shù)碼，可查驗(yàn)真?zhèn)。每個(gè)防偽碼只能查詢一次，一旦查詢的號(hào)碼與公告不一致，或防偽碼已被查詢過，說明為假冒品。
再次，陽澄湖大閘蟹的外形有四大特征，可細(xì)細(xì)辨認(rèn)。一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍，甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn)；三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。
陽澄湖大閘蟹特點(diǎn)是什么
陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪這三個(gè)特點(diǎn)，在螃蟹中獨(dú)占鰲頭，馳名中外。
青背
陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱"蟹殼青"。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特征。陽澄湖蟹的青背上象涂上一層明油，粗看，近似灰色；細(xì)看，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣多了，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的"鐵甲將軍"。
白肚
螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因?yàn)榍宄旱年柍魏组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的螃蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
金爪
陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的"金爪"，也是陽澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質(zhì)堅(jiān)硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。
黃毛
是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
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