秋季學(xué)期即將開(kāi)學(xué)，為預(yù)防和控制食源性疾病等突發(fā)事件，廣大師生飲食安全，黃南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局就秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全發(fā)布以下提示：
一、全面開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查
全州各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)食品安全隱患排查。重點(diǎn)做好以下工作：一是掌握學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡，落實(shí)晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場(chǎng)所接觸及加工食品；二是全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開(kāi)封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；三是對(duì)學(xué)校食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用工具、儲(chǔ)存食品等進(jìn)行全面清理和消毒；四是全面自查學(xué)校食堂防鼠防蠅防蟲(chóng)防塵管理措施是否落實(shí)。
二、學(xué)校應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任
1、加強(qiáng)人員管理。開(kāi)學(xué)前開(kāi)展食品安全管理員和從業(yè)人員疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理，提高食品安全責(zé)任意識(shí)。
2、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。
3、規(guī)范加工制作過(guò)程。落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。中小學(xué)、幼兒園食堂不制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
4、加強(qiáng)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)清洗、消毒。每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。嚴(yán)格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。
5、嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對(duì)校園食堂食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，及時(shí)研究解決校園食品安全工作中的問(wèn)題。中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
三、培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約的飲食習(xí)慣
加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買“三無(wú)食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
四、加強(qiáng)秋季食源性疾病防護(hù)
秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物中毒不具備傳染性，只有食用不潔食物的人才會(huì)中毒，要把好“病從口入”關(guān)，以飲食衛(wèi)生為重點(diǎn)，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，預(yù)防引發(fā)感染性腸胃疾病，廣大師生飲食安全。（來(lái)源：黃南市場(chǎng)監(jiān)管公眾號(hào)）