在這兩年的消費(fèi)市場(chǎng)上，脆皮五花肉可謂是風(fēng)頭較大的一款“網(wǎng)紅小吃”，一整條烤得酥脆的五花肉不僅在視覺上給人留下深刻影響，同時(shí)也激發(fā)起人們舌尖上的美味享受。那么，隨著各種脆皮五花肉經(jīng)營門店如雨后春筍般林立起來，這門生意真有那么好做嗎？
近年來，短視頻平臺(tái)逐漸發(fā)展為人們獲取信息的一種主要方式，視頻所帶來的視覺、聽覺信息傳遞，在一定程度上為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新動(dòng)力。
畢竟在萬億規(guī)模的餐飲市場(chǎng)上，各種細(xì)分產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)都很大，要想抓住消費(fèi)者的心和胃，先把人吸引過來就顯得很重要。
不得不說脆皮五花肉的經(jīng)營主體就是抓準(zhǔn)了這一痛點(diǎn)，一根根焦香酥脆的五花肉僅是透過手機(jī)看著就能令人垂涎欲滴，從而激發(fā)人們的消費(fèi)欲。
而實(shí)際上，脆皮五花肉的走紅其實(shí)還具有符合“大口吃肉，大碗喝酒”的快意感，肥瘦相間的五花肉經(jīng)過烤制后也與其原有的肉質(zhì)風(fēng)味大有差異，很容易讓人“上頭”。
所以近年來，脆皮五花肉快速發(fā)展為夜市攤、鹵味市場(chǎng)以及家庭端走紅，由此帶起的似乎是很多方向的好生意。
首先，家庭自制美食成為一大主流趨勢(shì)，空氣炸鍋等家用電器需求呈現(xiàn)出一定的增長趨勢(shì)。
后疫情時(shí)代，食品消費(fèi)一個(gè)很大的變化是越來越多的食品原料開始面向C端用戶，像是蛋撻皮、蛋撻液等冷藏冷凍食品出現(xiàn)，為人們?cè)诩易詣?dòng)動(dòng)手做美食提供了便利性。
同時(shí)，由于外力因素導(dǎo)致的宅家情況變得多起來，激發(fā)了人們學(xué)做飯的熱情，所以不少人會(huì)跟著教程做起脆皮五花肉一類“網(wǎng)紅美食”。
而無論是哪種原因，其實(shí)除了大家想去嘗試以為，基礎(chǔ)工具也少不了，所以可以看到近年來以空氣炸鍋為代表的家用電器銷量有著較好的表現(xiàn)。
有數(shù)據(jù)顯示，僅是今年一季度，空氣炸鍋線上累計(jì)銷量已經(jīng)達(dá)到526萬臺(tái)，實(shí)現(xiàn)超190%的同比增長。
其次，脆皮五花肉的走俏為餐飲、食品行業(yè)帶來了新的著力點(diǎn)，對(duì)于食品機(jī)械行業(yè)也是機(jī)遇滿滿。不難發(fā)現(xiàn)，如今線下、線上專賣脆皮五花肉的店鋪越來越多，但這一美食本身的技術(shù)含量實(shí)際并不高，門店如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)呢？打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品勢(shì)必是關(guān)鍵。
目前，市面上出現(xiàn)的全自動(dòng)脆皮烤五花肉機(jī)由電能驅(qū)動(dòng)，設(shè)備大小可以根據(jù)加工需求來定制，加工時(shí)溫度可控、可進(jìn)行360度自由旋轉(zhuǎn)，使五花肉均勻受熱，提升肉品烤制后的風(fēng)味、口感穩(wěn)定性。
機(jī)身上還應(yīng)用了鋼化玻璃，能夠很好地展示五花肉烤制情況，吸引消費(fèi)者。無論是夜市攤上的小店，還是肉食店，亦或是對(duì)于要進(jìn)行更大規(guī)模批量化生產(chǎn)的主體，自動(dòng)化設(shè)備都將帶來高效率、高品質(zhì)的加持。
當(dāng)然了，脆皮五花肉在消費(fèi)市場(chǎng)掀起水花的同時(shí)，對(duì)于其一地雞毛的評(píng)價(jià)也不少，不少門店也是開著開著就倒閉了。具體而言，脆皮五花肉看著真香，但吃起來還是多被評(píng)價(jià)過于油膩，復(fù)購率不高，也就難以促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
所以，除了家庭端的嘗試之外，對(duì)于廣大市場(chǎng)從業(yè)主體來說，還是要考慮到更多要素與脆片五花肉這一單品的結(jié)合，增強(qiáng)自身品牌競(jìng)爭(zhēng)力，從而才可以在市場(chǎng)中脫穎而出。（來源：火爆休閑食品招商網(wǎng)、食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）