在短短一年時(shí)間內(nèi)，速食意面呈現(xiàn)一個(gè)爆發(fā)式增長(zhǎng)，一方面是因?yàn)橄M(fèi)者本身就有食用西餐的習(xí)慣，好入口；另一方面是因?yàn)樗偈骋饷媸袌?chǎng)的空白。那在這種爆發(fā)的背后，影射出的是消費(fèi)者何種需求呢？
1、“一頓正餐”的儀式感和成就感
我們觀察發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一人食、兩人食成為當(dāng)代年輕人的常態(tài)，自制燭光晚餐正悄悄流行起來。在小紅書上，“生活儀式感”相關(guān)筆記有41萬+個(gè)，僅以“燭光晚餐”為關(guān)鍵詞的筆記就有2萬+篇，其中往往以西餐為主角。
立足于西餐的特質(zhì)，品牌也努力還原與放大這種體驗(yàn)。像空刻圍繞“星級(jí)意面在家做”的理念，在包裝上突出簡(jiǎn)約高端，并打上“燭光意面”的標(biāo)簽。再加上一一分裝的5種西式調(diào)味包，復(fù)原做意面的步驟和場(chǎng)景，滿足人們對(duì)一頓精致正餐的需求。
配料齊備、烹飪簡(jiǎn)單，速食意面還滿足了年輕人自己做西餐、0失誤的成就感。有網(wǎng)友發(fā)微博稱，做完意面端上桌，“瞬間覺得自己米其林1星廚師水平”。
2、讓消費(fèi)者感到“實(shí)惠”的價(jià)格錨定
目前，市面上的速食意面普遍定價(jià)在30元/份上下，在速食中屬于中高端價(jià)格，但能夠迅速推廣開來，一個(gè)核心要素在于∶消費(fèi)者認(rèn)為值得。
比如今年大火的咖啡品牌三頓半，將速溶咖啡做到了品質(zhì)和方便的統(tǒng)一，給一些消費(fèi)者的感受是“我用不到10元錢買到了一杯不輸現(xiàn)磨的好咖啡”。
因此，對(duì)于消費(fèi)速食意面的用戶來說，第1層價(jià)格錨定是，相對(duì)西餐廳動(dòng)輒六七十元一份的價(jià)格，速食意面并“不貴”，甚至很便宜。
第二層錨定在于，品牌對(duì)普通意面的升級(jí)，讓消費(fèi)者感到物超所值。例如肉醬包這一重要配料，空刻等品牌在含量上加碼放大，以達(dá)到“根根入味”，有人嘗試后評(píng)價(jià)“感覺和人均150元的餐廳出品差不多”。
3、相對(duì)低Gl、高蛋白的健康標(biāo)簽
《2021速食青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，低脂低糖低卡的“三低”速食產(chǎn)品增長(zhǎng)迅速，尤其在一、二線城市消費(fèi)者中受到熱捧。許多速食品牌也在開發(fā)或推出相應(yīng)產(chǎn)品，比如超級(jí)零就是主打控卡面、控卡飯。
意大利面是由硬質(zhì)小麥面粉加水、雞蛋后搓制而成，且G（升糖指數(shù)）比米飯、披薩更低，與吐司、土豆相當(dāng)。
因此，意面因其GI偏低、低脂肪、高蛋白的特性，一直頗受減重和健身人士歡迎，常和沙拉、雞胸肉、牛排等餐食搭配。對(duì)關(guān)注“三低”的消費(fèi)者來說，其食用起來負(fù)擔(dān)相對(duì)不大。
所以說，這樣熱量低、儀式感強(qiáng)、價(jià)格實(shí)惠的速食意面，誰能不愛呢？除了速食意面之外，其他速食食品的增長(zhǎng)趨勢(shì)也不可以估量，但若是想要長(zhǎng)久的發(fā)展，還需各個(gè)企業(yè)敢于創(chuàng)新，貼合市場(chǎng)需求。（來源：http://www.spdl.com/）