色彩鮮艷的產(chǎn)品會帶來令人興奮的感官體驗，它含有豐富的成分，也對健康有益，比如甜菜根、螺旋藻、抹茶和姜黃。在酒類方面，色彩繽紛的創(chuàng)意雞尾酒正在流行，粉色杜松子酒仍然是消費者堅定的。
但是2021年我們會看到哪些顏色占據(jù)主導地位呢？健康的綠色會促使更多飲料的推出嗎？紅色標志著新的一年的開始嗎？天然色彩是否符合消費者對天然產(chǎn)品的需求？
橙色和綠色：健康和幸福
大流行增加了消費者對健康的關注，特別是的成分。
在消費者的心目中，黃色和橙色顯然與免疫力聯(lián)系在一起，如富含維生素C的橙汁或蜂蜜和檸檬之類的產(chǎn)品。所以，消費者希望這些顏色在飲料中凸顯出來，尋求做出免疫力聲明或關聯(lián)的產(chǎn)品。
綠色是另一種與免疫力和整體健康有關的顏色——近年來，水果和蔬菜如獼猴桃、羽衣甘藍和黃瓜在飲料中的含量不斷增加。
例如，百事公司的NakedSmoothie“GreenMachine”就利用了螺旋藻、苜蓿、花椰菜、菠菜、羽衣甘藍和歐芹；而可口可樂“WonderGreen”則使用蘋果、梨、黃瓜、抹茶、酸橙和螺旋藻。
紅色：活力、能量和行動
食用色素供應商GNT在近日發(fā)布了2021的“流行色系”預測，指出紅色將在2021年改變食品和飲料行業(yè)，這是因為它具有引發(fā)強烈情感的能力，標志“一個新時代的開始”。
GNT表示，2021年，紅色越來越受歡迎，將推動食品和飲料創(chuàng)新。
紅色集中體現(xiàn)了人類的活力，創(chuàng)造能量，激情和積極的行動，色澤鮮艷的紅色可以在一些產(chǎn)品應用中產(chǎn)生非常強大的效果，比如季節(jié)性糖果產(chǎn)品發(fā)布，植物肉類產(chǎn)品，以及有蔓越莓或芙蓉口味的飲料。同時，紅色還可為美味的產(chǎn)品帶來吸引眼球、冒險的變化。
GNT預測，尋找興奮感和發(fā)現(xiàn)感的消費者將被更多具有活力色調(diào)的食品和飲料產(chǎn)品所吸引。
天然顏色仍然很重要
雖然明亮大膽的顏色可能是的選擇，但飲料制造商需要記住，許多消費者仍然在尋找天然產(chǎn)品，更重要的是，看起來天然的產(chǎn)品。
FMCGGurus研究公司MikeHughes表示：“盡管很大一部分飲料消費場合繼續(xù)受到常規(guī)和慣性的推動，但消費者在飲料市場的感官感受可能會受到挑戰(zhàn)。的確，消費者認為自己具有冒險精神和實驗性，并在尋找更令人興奮的產(chǎn)品作為自我表達的一種形式。這就是推動飲料市場對新口味和新顏色需求的原因。但在推出這類產(chǎn)品時，至關重要的是要讓消費者放心，這些味道和顏色是真實的，而不是人造的。”
美國飲料開發(fā)公司Imbibe指出，這一難題——人們需要色彩豐富的產(chǎn)品，同時使用自然和可持續(xù)的顏色——意味著飲料制造商需要謹慎地選擇顏色。
樸實的色調(diào)
比起明亮的色調(diào)，樸實的色調(diào)看起來更自然。FrieslandCampina公司強調(diào)了這種色調(diào)在2021年的潛力。
FrieslandCampina配料公司食品和飲料全球營銷總監(jiān)SuzannevandenEshof表示：“2021年，消費者將繼續(xù)喜愛樸實的色調(diào)，并尋求色彩豐富的搭配。”
“盡管到2021年，鮮紅的蔓越莓等將繼續(xù)流行，但消費者將主要尋找色彩豐富的質(zhì)樸產(chǎn)品，同時珍視栗子和焦糖等基本質(zhì)樸的色調(diào)，這些通常是流行飲料的一部分！
橙色、粉色
在酒精飲料領域，隨著粉紅杜松子酒的繁榮，粉色顯然是贏家。粉紅杜松子酒曾經(jīng)是少數(shù)幾家小酒廠的領地，現(xiàn)在已成為主流。大膽的顏色使產(chǎn)品在貨架上脫穎而出，同時提供給消費者一些新的和不同的東西去嘗試。
但其他顏色可能有機會打破粉紅的壁壘，特別是Beefeaters去年推出的橙色杜松子酒。（來源：食品工業(yè)科技）