蛋糕和蒸蛋糕雖然都是蛋糕，但還是有些區(qū)別的，蒸蛋糕在制作的過程中不需要烤箱，也不要電放鍋，家里有蒸鍋就可以用的，而且做好的蒸蛋糕好吃不上火，含糖量又不高，非常的營養(yǎng)健康，那么蒸蛋糕怎么做的松軟蓬松呢？
蒸蛋糕怎么做
主料
新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋面粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋面粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、這時蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發(fā)至8-9分。
5、把上步打發(fā)好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘，就可出爐、去掉保鮮膜準備開吃啦。
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋面粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
4、方子是6寸圓模。
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