在中國，“烘焙”指代的糕點制作技藝早在商周時期就已出現(xiàn)，但在以往的糕點市場中，真正汲取中國飲食文化制作而成的“中式烘焙”，存在感始終不強。糕點市場被西式烘焙占據(jù)大半江山。
隨著近幾年國潮的發(fā)展涌動，全民的民族自豪感和民族認同感不斷增強，有一批“國民點心鋪”瞅準時機入局，重新劃分烘焙市場并逐漸占領(lǐng)了一席之地。以“國民點心，料足味正”為宣言的廣蓮申，正是其中一例。
借勢而為，傳統(tǒng)糕點年輕化輸出
廣蓮申起步于上海，結(jié)合廣東傳統(tǒng)糕點和上海傳統(tǒng)糕點的特性，在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上研發(fā)升級為更貼近現(xiàn)代口味的產(chǎn)品。融合“兩城”風味后的廣蓮申，給上海消費者帶來了別樣的糕點體驗。其憑借吸睛的門店裝修，和過硬的產(chǎn)品力，深受消費者喜愛。在上海地區(qū)度不斷擴大的同時，廣蓮申也在不斷尋求更多的品牌發(fā)展。經(jīng)過多方考察，繼成都、長沙后，9月19日，廣蓮申的南京首店正式在新街口與金陵人民見面了。
廣蓮申南京首店以“請寧吃糕”作為開業(yè)主題，而“寧”是南京的簡稱，旨在帶來風靡上海的國潮糕點，請南京人民吃好糕。
除了依舊主打“四大金剛”招牌產(chǎn)品外，廣蓮申還根據(jù)南京人愛吃鴨子的特點，創(chuàng)新性開發(fā)了南京限定產(chǎn)品“鴨脯叉燒包”和“鴨油烤餅”，將傳統(tǒng)老式點心玩出了新花樣。并用一組輕復古實拍海報，將產(chǎn)品特點表現(xiàn)得淋漓盡致。展示在門店中，還未開業(yè)就有消費者前來問詢。
據(jù)了解，廣蓮申在成都、長沙等城市開店時，也根據(jù)當?shù)厝丝谖短攸c，開發(fā)了城市限定產(chǎn)品。其對產(chǎn)品研發(fā)的用心及對各地消費者的認真，可見一斑。
頗負盛名，未開業(yè)先贏滿堂彩
還未開業(yè)，廣蓮申的“豪氣”就出了名。在廣蓮申南京首店試營業(yè)期間，其采取大膽的“只送不賣”的做法，特色產(chǎn)品免費不限量試吃，真正做到了“請寧吃糕” 。試吃過的消費者都直呼“沒見過這么大方的老板”、“試吃都不是小塊，而是整塊試吃。”加上本身過硬的產(chǎn)品力，廣蓮申在糕點行業(yè)競爭激烈的新街口，快速俘獲了廣大美食愛好者的心。
在開業(yè)后，廣蓮申依舊延續(xù)試吃活動，其中“四大金剛”人氣產(chǎn)品之一的“女王卷”，被限時限量贈給消費用戶品嘗。開業(yè)后還增加了滿贈限定禮的活動，消費滿一定金額后，有南京限定產(chǎn)品“鴨油烤餅”、限定收納罐的贈禮。
大氣的“請寧吃糕”，消費者口口相傳的好味道，不僅讓門店人流絡繹不絕，還讓廣蓮申在開業(yè)短短幾天內(nèi)，就登上了大眾點評南京地區(qū)面包甜品熱門榜名，南京全城熱門榜第二名。
堅持手作，以國民點心出圈
廣蓮申南京首店的爆紅，并不是機緣巧合。其一，在流水化制作為主流的當下，廣蓮申堅持手工現(xiàn)做糕點，結(jié)合高科技烘烤設(shè)備，提供給消費者料足味正的國民點心。
其二，廣蓮申以滿足消費者需求為己任，推出融合當?shù)乜谖兜奶厣a(chǎn)品，并在寸金寸土的新街口商業(yè)中心，提供免費茶歇區(qū)給消費者，以糕會友，得閑飲茶。
其三，廣蓮申采用吸睛亮眼的設(shè)計，向年輕消費者靠攏，真正和消費者“打成一片”。
以產(chǎn)品為矛，破行業(yè)壁壘。廣蓮申的創(chuàng)新中式糕點早已默默超過傳統(tǒng)烘焙店的發(fā)展勢頭，成為烘焙行業(yè)中一枚特別的旗幟。
在以Z世代主導的新消費時代，要想出圈，需要更多的創(chuàng)新和思考。像廣蓮申這類新中式烘焙品牌，正在作為一種潮酷且有特色的文化符號，逐漸占領(lǐng)龐大的烘焙市場。也期待未來的廣蓮申，能繼續(xù)快速且穩(wěn)步發(fā)展創(chuàng)新，創(chuàng)造出更多的中式烘焙新可能。▉碓矗壶P凰網(wǎng)）