為全面整治網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和操作不規(guī)范等突出問(wèn)題，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)有序健康發(fā)展，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全水平，即日起在全市組織開(kāi)展為期兩個(gè)月的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治。
整治重點(diǎn)
重點(diǎn)區(qū)域
從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的集中區(qū)域和集中場(chǎng)所；
重點(diǎn)對(duì)象
從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（包括網(wǎng)絡(luò)餐飲共享廚房、專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)、外賣美食廣場(chǎng)等）；
重點(diǎn)內(nèi)容
其食品經(jīng)營(yíng)許可，以及加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、從業(yè)人員、配送過(guò)程等4個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生問(wèn)題。
整治要求
（一）核查食品經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)證經(jīng)營(yíng)
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作。
按照食品經(jīng)營(yíng)許可載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
在核定的加工操作區(qū)內(nèi)加工制作食品。
未經(jīng)許可不得擅自改變加工場(chǎng)所流程和布局。
（二）整治加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，做到物品清理整潔無(wú)臟物
保持加工場(chǎng)所清潔。定期清潔食品加工場(chǎng)所的操作臺(tái)、脫排油煙機(jī)、冰箱、排風(fēng)扇等設(shè)施、設(shè)備；保持地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油漬；墻壁和門窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵；天花板無(wú)霉斑、無(wú)灰塵。
食品和物品存放整潔。食品存放分類分架、離地隔墻；對(duì)各類設(shè)施、設(shè)備實(shí)施標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)識(shí)清晰；確保食品和物品整潔，消除蟲害孳生和藏匿地。
及時(shí)清理餐廚垃圾和廢舊物品。做到地面整潔、排水溝通暢，不留異物、不產(chǎn)生異味。加工場(chǎng)所不堆放廢舊物品。
排油煙、排氣、通風(fēng)良好。加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的清理、維修、保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備滿足衛(wèi)生要求，保持設(shè)施處于正常工作狀態(tài)，做到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)無(wú)油煙污染。
具有害生物防治制度和措施。自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期開(kāi)展滅蠅、除鼠、殺蟲；對(duì)外直接相通的門、窗、下水道、排風(fēng)口等配備防護(hù)網(wǎng)，防止有害生物侵入；做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)蟲害、無(wú)鼠跡，確保食物、場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備不受有害生物污染。
（三）整治食品貯存衛(wèi)生，做到食品分類分區(qū)存放
食品存放做到分類分架。植物類、動(dòng)物類、水產(chǎn)品類的食品原料要分類分架存放；原料、半成品、成品分開(kāi)存放，防止混放造成交叉污染。
冷藏冷凍的食品應(yīng)有包裝或用密閉容器盛裝，并保留或標(biāo)明食品標(biāo)識(shí)，避免裸露存放和堆壓。
及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等不合格食品及原料，采取無(wú)害化處理并記錄。特殊原因無(wú)法及時(shí)銷毀和無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立存放。
（四）強(qiáng)化從業(yè)人員衛(wèi)生管理，做到衣帽口罩全過(guò)程穿戴
建立健全從業(yè)人員健康檔案，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得有效健康證明。
嚴(yán)格實(shí)施晨檢制度，每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查。
加強(qiáng)工作衣、帽、口罩管理，做到勤洗勤換。從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員要全過(guò)程穿戴清潔工作衣帽和口罩，手部宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。避免直接裸手接觸即食食品。
加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生教育和管理，督促?gòu)臉I(yè)人員養(yǎng)成勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等良好衛(wèi)生習(xí)慣。
（五）強(qiáng)化外賣配送過(guò)程管理，防止配送污染
外賣人員不得進(jìn)入食品加工場(chǎng)所區(qū)域。
外賣食品使用“食安封簽”或密封盛放。
每天對(duì)外送食品的保溫箱等周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。
食品配送人員每天進(jìn)行體溫檢測(cè)并做好記錄，配送過(guò)程全程佩戴口罩。
（六）強(qiáng)化社會(huì)共治，鞏固提升食品安全管理水平
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格審核入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可及相關(guān)經(jīng)營(yíng)信息，確保公示信息完整、真實(shí)、及時(shí)更新。持續(xù)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)測(cè)和抽查。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)加強(qiáng)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的協(xié)同配合，積極推進(jìn)主要從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在加工場(chǎng)所初加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐打包區(qū)安裝視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)做好技術(shù)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)公眾在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)實(shí)時(shí)查看和社會(huì)監(jiān)督。
不斷改善硬件條件，主要從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)優(yōu)化流程布局，合理設(shè)置專用分餐打包區(qū)、配送取餐臺(tái)（柜）、外賣人員休息等候區(qū)域等。
9月15日起，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)單位逐一進(jìn)行排摸，并開(kāi)展執(zhí)法檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的一律予以責(zé)令改正，依法予以立案查處，存在嚴(yán)重問(wèn)題的一律予以停業(yè)整改，通知第三方平臺(tái)停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。同時(shí)，將邀請(qǐng)媒體、社會(huì)各界人士對(duì)專項(xiàng)整治效果進(jìn)行實(shí)地檢查，并進(jìn)行“回頭看”跟蹤報(bào)道。
溫馨提示
國(guó)慶假期即將來(lái)臨，市場(chǎng)監(jiān)管部門也提醒廣大消費(fèi)者，網(wǎng)絡(luò)訂餐要提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治，網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)的食品安全公示信息將進(jìn)一步強(qiáng)化，餐飲單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可信息、食品安全量化分級(jí)等原先在線下公示的食品安全信息現(xiàn)均已在平臺(tái)上進(jìn)行公示。消費(fèi)者在訂餐時(shí)，要查看餐飲單位經(jīng)營(yíng)頁(yè)面上是否具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，根據(jù)食品安全量化分級(jí)（“笑臉”“平臉”“哭臉”）選擇餐飲單位，切實(shí)維護(hù)好自身的合法權(quán)益。（來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）