隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和消費(fèi)者需求的提高，中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但也遇到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高質(zhì)量需求，國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)新化供給競(jìng)爭(zhēng)給該行業(yè)帶來(lái)了一系列挑戰(zhàn)。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局信息，2022年我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)36000多家，渠道商100多萬(wàn)家，零售終端超500多萬(wàn)家，相關(guān)從業(yè)者3000萬(wàn)左右。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和居民收入水平的提高，人們對(duì)食品的需求不斷隨之變化，下游需求的多樣化、健康化，不斷推動(dòng)食品消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，上游供給的創(chuàng)新化、精細(xì)化，不斷提高食品生產(chǎn)效率和質(zhì)量。
作為深耕食品行業(yè)數(shù)十載的民營(yíng)企業(yè)家，全國(guó)人大代表、好想你董事長(zhǎng)石聚彬心系行業(yè)發(fā)展，并在今年全國(guó)兩會(huì)，再度建言，以期推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)從“食品制造”向“食品智造”轉(zhuǎn)變。
“隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和居民收入水平的提高，人們對(duì)食品的需求呈現(xiàn)出多樣化、健康化特征。”
石聚彬稱，在市場(chǎng)需求方面，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重健康飲食；在銷售渠道方面，互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)、外賣平臺(tái)、社交媒體等興起，改變了消費(fèi)者的購(gòu)買方式和消費(fèi)習(xí)慣；在食品高質(zhì)量發(fā)展方面，現(xiàn)代生產(chǎn)工藝和技術(shù)的運(yùn)用推動(dòng)了新產(chǎn)品和新服務(wù)的開發(fā)。
“新變化帶來(lái)新商機(jī)！笔郾虮硎，面對(duì)新的市場(chǎng)需求，食品工業(yè)企業(yè)迫切需要培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建出食品工業(yè)設(shè)計(jì)健康功能產(chǎn)品、打造健康生產(chǎn)工廠、做好健康食品供應(yīng)鏈，形成高品質(zhì)、高價(jià)值、優(yōu)服務(wù)的現(xiàn)代化可持續(xù)發(fā)展的健康食品產(chǎn)業(yè)體系。
石聚彬提出四項(xiàng)建議：
一是支持食品工業(yè)企業(yè)開發(fā)功能性健康產(chǎn)品，為研究開發(fā)功能性蛋白、功能性膳食纖維、功能性糖原、益生菌類、生物活性肽等保健和健康食品提供科研技術(shù)輔導(dǎo)支持，將低糖、低油、低鹽、少添加作為健康食品的標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。
二是加大對(duì)食品工業(yè)企業(yè)工業(yè)設(shè)計(jì)能力研究的支持力度。食品工業(yè)設(shè)計(jì)是價(jià)值鏈的起點(diǎn)、創(chuàng)新鏈的源頭，建議建立起食品工業(yè)企業(yè)與工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)機(jī)構(gòu)合作橋梁，通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)、智能制造技術(shù)等與食品產(chǎn)業(yè)的深度融合，不斷催生出新的生產(chǎn)工藝、新的產(chǎn)品和服務(wù)模式，用科技“智”造食品。
三是以區(qū)域食品工業(yè)龍頭企業(yè)為中心，建立區(qū)域大供應(yīng)鏈中心，為區(qū)域內(nèi)食品工業(yè)企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)人工、高質(zhì)原料資源、標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)物流、先進(jìn)機(jī)械設(shè)備等資源，以此提高區(qū)域食品工業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈質(zhì)量、源頭品質(zhì)水平，降低供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)成本。
四是平衡食品工業(yè)企業(yè)“兩頭”人才的培養(yǎng)比重：一頭是高素質(zhì)的專業(yè)科研人員和管理人員，一頭是高技能的基層操作人員。只有全面平衡食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)和技能，才能確保新技術(shù)和新模式的應(yīng)用和推廣，從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》