不少朋友都喜歡吃柿子餅，以前都是家里自制的，但是現(xiàn)在卻越來越少人自制柿子餅吃了，那么，柿子餅怎么做好吃，下面一起來了解一下吧！
1、傳統(tǒng)制法
（1）將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
（2）將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯（2千克面粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
2、自然干燥法
（1）選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
（2）去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
（3）曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
（4）上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
以上是關(guān)于怎么做柿子餅的相關(guān)內(nèi)容介紹，可以采用傳統(tǒng)制法和自然干燥法，兩種方法都可以做出美味的柿子餅，這樣也能延長柿子的保存時間，喜歡吃的朋友也可以嘗試一下。