隨著消費(fèi)者在保健食品消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，保健食品在消費(fèi)屬性上將逐漸從可選消費(fèi)品向必選消費(fèi)品轉(zhuǎn)變。今年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》（以下簡(jiǎn)稱“備案劑型”）的公告，用于保健食品備案的凝膠糖果是以納入保健食品原料目錄的原料，與食糖或糖漿或甜味劑、食用膠（或淀粉）等輔料，經(jīng)相關(guān)工藝制成具有彈性和咀嚼性的糖果。凝膠糖果產(chǎn)品作為一種以軟糖載體為參照打造的零食化保健食品，為廣大消費(fèi)者提供了多場(chǎng)景、隨時(shí)隨地皆可養(yǎng)生、保健的便捷可能。
備案制成行業(yè)發(fā)展助推器
此次備案劑型中納入了多個(gè)凝膠糖果類別，包括植物膠型、動(dòng)物膠型、淀粉型、混合膠型、夾心型、包衣、包衣拋光型等，并根據(jù)不同類型的性質(zhì)制定了對(duì)應(yīng)的技術(shù)指標(biāo)（如干燥失重）。目前優(yōu)先開放了營(yíng)養(yǎng)素類作為凝膠糖果的可用原料，即目前僅有已納入原料目錄的維生素、礦物質(zhì)可用于凝膠糖果形態(tài)。
業(yè)內(nèi)人士表示，此次將食品形態(tài)的凝膠糖果納入了保健食品備案劑型，在保健食品宣稱的功能“外衣”的加持下，既迎合了新生代消費(fèi)者熱衷的潮流，又讓營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)回歸食品化的健康發(fā)展道路。凝膠糖果已于今年6月正式啟動(dòng)備案，意味著軟糖也可以通過備案制，快速戴上保健食品“藍(lán)帽子”。這將有利于產(chǎn)品向更加多樣化方向發(fā)展，為凝膠糖果產(chǎn)品市場(chǎng)帶來更為強(qiáng)力的助推器，注入新的活力。
在營(yíng)養(yǎng)品休閑趨勢(shì)的浪潮下，凝膠糖果保健食品市場(chǎng)正處于飛速增長(zhǎng)階段。在中國(guó)，凝膠糖果產(chǎn)品也成為電商平臺(tái)的新寵，阿里平臺(tái)銷售顯示，2018—2020年凝膠糖果產(chǎn)品在電商平臺(tái)的年復(fù)合增長(zhǎng)超過30%，也產(chǎn)生多款爆款產(chǎn)品。凝膠糖果產(chǎn)品讓消費(fèi)者用一種有趣、美味和便攜式的方式來攝取營(yíng)養(yǎng)。
凝膠糖果產(chǎn)品獲年輕人喜愛
繼“中藥咖啡”“枸杞啤酒”“熬夜水”等新式養(yǎng)生產(chǎn)品走紅之后，年輕消費(fèi)者紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)購買凝膠糖果產(chǎn)品。凝膠糖果產(chǎn)品通過契合年輕人“顏值崇拜”趨勢(shì)的高顏值外觀、精準(zhǔn)洞察年輕人未被滿足的需求、從心理上大大降低了年輕人的負(fù)擔(dān)等三方面，牢牢抓住了年輕人的需求。
業(yè)內(nèi)人士表示，隨著當(dāng)代年輕人養(yǎng)生意識(shí)的空前提升，以及“熬夜”“過勞”“”等當(dāng)代人現(xiàn)實(shí)痛點(diǎn)場(chǎng)景的存在，凝膠糖果產(chǎn)品滿足了年輕人對(duì)美好健康生活的向往。同時(shí)，具有糖果屬性的軟糖以更貼近零食的形態(tài)出現(xiàn)，正在將保健食品零食化，為年輕人提供一種方便、趣味的零食化攝取方式。
“凝膠糖果也有保健食品了，這種體驗(yàn)應(yīng)該不錯(cuò)，以后就像吃零食一樣方便呢！毕M(fèi)者馮女士說。目前，凝膠糖果產(chǎn)品占兒童維生素、礦物質(zhì)和功能食品領(lǐng)域銷售額的一半以上。
隨著功能性食品市場(chǎng)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，眾多功能性食品初創(chuàng)品牌逆勢(shì)崛起。BUFFX、Nelo、joliyoyo、wonderlab、超級(jí)零等一批功能性食品新品牌開始涌現(xiàn)。與此同時(shí)，不少營(yíng)養(yǎng)保健食品巨頭也推出了相應(yīng)的產(chǎn)品。比如，安利的小n系列葉黃素酯軟糖和維生素C軟糖，湯臣倍健的葉櫻桃維C軟糖、膠原蛋白軟糖、DHA軟糖等。
零食化成未來消費(fèi)趨勢(shì)
隨著年輕人的需求升級(jí)，消費(fèi)也隨之升級(jí)，他們更注重品質(zhì)健康，通過“吃出健康”來調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)均衡，重心也從健康轉(zhuǎn)向預(yù)防為主，以達(dá)到養(yǎng)生的目的，在健康產(chǎn)品上呈現(xiàn)出強(qiáng)大的購買力。
從產(chǎn)品形態(tài)上，保健食品有朝著零食形態(tài)發(fā)展的趨勢(shì)。年輕人正在成為購買保健食品的新生力量，而對(duì)保健食品的消費(fèi)需求又同中老年群體迥然不同，他們排斥像吃藥一樣吃保健食品，而是喜歡既像零食一樣好吃又便捷，又具備保健功能的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。在年輕人的需求下，保健食品的產(chǎn)品形態(tài)正在擺脫膠囊和片藥的形式，飲料、軟糖、果凍、奶昔類型的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額，這一現(xiàn)象正是保健食品零食化發(fā)展的趨勢(shì)。
對(duì)于可用于凝膠糖果形態(tài)維生素、礦物質(zhì)原料的市場(chǎng)發(fā)展前景，業(yè)內(nèi)人士表示，維礦類作為人體基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，是具有消費(fèi)者普遍認(rèn)知度的原料，與軟糖這一種具有親近感、休閑感的產(chǎn)品形態(tài)非常搭配，市場(chǎng)前景非常廣闊，消費(fèi)者也樂于接受。不同維礦具有不同的生理作用，有助于打造差異化產(chǎn)品。
凝膠糖果產(chǎn)品作為一種以軟糖載體為參照打造的零食化保健食品，為廣大消費(fèi)者提供了多場(chǎng)景、隨時(shí)隨地皆可養(yǎng)生、保健的便捷可能。在“減脂”“養(yǎng)生”等新消費(fèi)浪潮的推動(dòng)下，年輕人的養(yǎng)生意識(shí)越來越強(qiáng)，傳統(tǒng)食品已經(jīng)很難滿足他們的要求，因此會(huì)有越來越多的人選擇保健食品。調(diào)查報(bào)告指出，相比于傳統(tǒng)需要蒸、煮、燉、熬才能食用的養(yǎng)生食材，年輕人更青睞即食化、零食化的營(yíng)養(yǎng)保健食品，保健食品零食化已經(jīng)成為行業(yè)的必然趨勢(shì)。
在營(yíng)養(yǎng)保健食品休閑趨勢(shì)的浪潮下，凝膠糖果產(chǎn)品市場(chǎng)正處于飛速增長(zhǎng)階段。目前看來，保健食品零食化在歐美、日本等國(guó)已經(jīng)發(fā)展成熟為一個(gè)常態(tài)化消費(fèi)品，而我國(guó)尚處于起步階段，而凝膠糖果填入保健食品備案劑型的實(shí)施讓保健食品向年輕化、零食化發(fā)展更進(jìn)一步，年輕消費(fèi)群體的崛起，保健食品零食化必然會(huì)成為未來的消費(fèi)趨勢(shì)。（來源：中國(guó)食品網(wǎng)）