榴蓮干是大家喜歡吃一種休閑零食，榴蓮干口感獨(dú)特深受大眾喜愛，很多人問到榴蓮干是純榴蓮做的嗎？榴蓮干如何做？大家一起了解一下吧！
榴蓮干是純榴蓮做的嗎
如果是真空冷凍干燥榴蓮，先將新鮮水果果肉放置于冷凍干燥器內(nèi)，然后即時(shí)急速冷凍，令果肉內(nèi)水分轉(zhuǎn)變成冰粒，再將之置于真空容器內(nèi)，以進(jìn)升華，即將冰直接轉(zhuǎn)化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能維持原狀，更保留原有的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮水果的維他命及礦物質(zhì)。這樣的榴蓮干是純榴蓮做的。
其實(shí)榴蓮的果殼打開以后，經(jīng)過人工的一個(gè)篩選會(huì)把一些水分不太高的，不合格的榴蓮就直接扔掉了，通常會(huì)選擇一些非常飽滿的榴蓮。有很多吃貨特別喜歡吃榴蓮干，通常為了能夠讓榴蓮果肉的口感特別的豐富，會(huì)經(jīng)過一定的技術(shù)處理，把成本降低不少，平常我們所吃到的榴蓮干都是人工制作時(shí)留下了好的果肉。
榴蓮干如何做
可以選擇真空干燥。在急速冷凍之后，將冰凍的榴蓮果肉直接置于真空的干燥器中，讓其中的冰粒不接觸空氣，直接在真空中升華成蒸氣，省略掉其變成水分流失掉然后被蒸發(fā)的過程，這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子，相當(dāng)于其水分被瞬間抽干，榴蓮的水分占整個(gè)果肉的82.5%，因此除去水分的榴蓮干很輕，很脆，很美味。
榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，但新鮮的榴蓮不能保存很久，為了滿足愛吃榴蓮的朋友們的需求。有些生產(chǎn)商就特地挑選出一些品質(zhì)上乘、肉質(zhì)鮮美的榴蓮來烘干成榴蓮干。要知道榴蓮干中的營養(yǎng)物質(zhì)仍然被完整的保留了下來，而且其形態(tài)也沒有任何改變，其新鮮度也被很好的保留了下來，沒有了水分，榴蓮干也不容易變質(zhì)了。存放的時(shí)間大大延長。