陽春三月,榆錢出來,現(xiàn)在榆錢越來越不多了,榆錢可以做出多種多樣的美食,在日常生活中深受歡迎,那么,榆錢怎么做好吃。
榆錢怎么做好吃
1、榆錢飯:把采摘來的榆錢撿去枝葉,用清水浸泡一段時(shí)間,以便除去上面的灰塵。將榆錢洗凈,撈出瀝干水分。把榆錢盛到干凈盆里,邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌,讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調(diào)入少許精鹽,拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。然后用籠屜上鍋,水開后蒸10分鐘左右即可。同時(shí),取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥,調(diào)入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調(diào)進(jìn)一湯匙的油潑辣椒油,調(diào)進(jìn)適量的精鹽,調(diào)勻。吃榆錢飯時(shí)可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。
2、榆錢餅:將新鮮的榆錢用清水洗干凈,將洗好的榆錢濾干水后加入面粉,并加入少量的鹽,攪拌的過程中加入少量的水使其更加粘稠,攪拌均勻后再加入玉米面,繼續(xù)攪拌。將攪拌好的面糊,倒進(jìn)放了油的熱鍋中,將其壓平,煎至金黃即可。
3、榆錢蛋糕:準(zhǔn)備好面粉、雞蛋,并將雞蛋的蛋白蛋黃分離,在蛋黃加入15克糖攪拌后加入牛奶和油,篩入低粉,拌入榆錢。蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖,打發(fā)至干性發(fā)泡。三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下攪拌均勻。倒入模具后振出氣泡,烤箱160度底層烤制30分鐘。用淡奶油加糖打發(fā),在脫模蛋糕上做表面裝飾即可。
榆錢的做法技巧
1、不管制作什么菜式,關(guān)鍵的就是保持干凈。特別是新鮮采摘的榆錢,不僅要用清水洗,能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鐘左右,以便除去其中的臟東西,淡鹽水起到殺菌消毒的作用。