在中國國民經(jīng)濟(jì)消費水平持續(xù)增長的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型，食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類產(chǎn)品需求上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，39.9%的果干蜜餞產(chǎn)品消費者表示未來會增加該類產(chǎn)品的消費意愿，減少購買意愿的消費者僅占4.5%。值得注意的是，超八成消費者選購果干蜜餞新品的首要關(guān)注因素是健康營養(yǎng)，80.6%的消費者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。
在果干蜜餞消費場景方面，數(shù)據(jù)顯示，休閑聚會、旅游（61.9%）是中國果干蜜餞類產(chǎn)品消費的主要場景；休閑消遣（46.4%）是消費者購買果干蜜餞類產(chǎn)品主要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費場景與食用場景不斷擴(kuò)展，企業(yè)需不斷探索場景創(chuàng)新，以滿足消費者的多樣化需求。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級成為市場新趨勢。
據(jù)介紹，營養(yǎng)豐富是棗仁派消費者購買的主要原因。棗和核桃經(jīng)過技藝加工，方便、營養(yǎng)豐富的屬性得到提升，成為激發(fā)消費者消費意愿的主要因素。數(shù)據(jù)顯示，每月購買1-2次（51.3%）、3-4次（33.8%）棗仁派的消費者比例高，43.7%的消費者未來愿意購買意愿增多。消費者對棗仁派類果干蜜餞產(chǎn)品的購買意愿強(qiáng)，增長潛力較大。
數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%；果干蜜餞在各銷售渠道均有一定的滲透率，消費者在線上、線下購買的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢合理配置銷售渠道。
數(shù)據(jù)顯示，影響消費者購買決策的重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全（85.0%），其次是口感、口味（84.7%）和營養(yǎng)健康（81.6%），消費者對果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場普遍需求。對比單一產(chǎn)品，經(jīng)過技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品。（來源：中國食品報）