新消費浪潮熱火朝天，每個細小的消費品類都在尋找重塑賽道的機會，豆制品也不例外。
近期，勁仔食品“兩億級”豆制品再發(fā)力，推出周鮮鮮平江醬干新品，甄選東北大豆，采用12味地標級草本香辛料熬鹵，并用益生菌點漿、微壓煮漿、兩道烘烤等創(chuàng)新工藝，打造秘制好味。
以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料的豆制品是我國傳統美食的巨大寶藏，同樣也是休閑食品行業(yè)中必不可少的熱門食材。
毫不夸張的說，豆制品遍布在生鮮、飲品、干品、凍品、休閑、沖調、代餐、調味、冷飲、蔬菜、小吃、方便食品、預制菜等幾乎所有食品品類中。
無論是以豆干、素肉、烤面筋等為代表的休閑類豆制品；液態(tài)類豆制品的豆奶、豆乳等為代表的植物蛋白飲品；還是以豆腐、香干、豆花等為代表生鮮類制品；
豆制品其不僅可以作為健康零食或佐飯菜肴，更可以滿足早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，乃至一人餐、團餐、新零售等橫跨多種消費場景，大有潛力可挖！
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豆制零食市場發(fā)展空間大
從出現較早的豆干到現在的各種素肉、豆卷、烤面筋、筍絲豆脯等，受歡迎程度可見一斑。
當消費者對于健康食品的追求和口味多樣化的需求加深，豆制零食在食品飲料領域掀起了一股新的熱潮。
從餐飲行業(yè)向快消行業(yè)的蔓延，從餐桌食材到大熱單品的持續(xù)推新，可以看到豆制零食在市場上的廣泛應用和受歡迎程度。
根據調查統計：2021年全球豆制零食市場規(guī)模達到了4909.02百萬美元，預計2028年將達到7327.03百萬美元，年復合增長率（CAGR）為5.79%（2022-2028）。
在全球市場，中國是重要的地區(qū)之一，2021年中國市場規(guī)模達到3505.41百萬美元，預計2028年將達到5433.77百萬美元元，年復合增長率預計為6.34%。
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豆制零食怎么玩？
從產品方面來看，豆制零食主要包含豆類炒貨、豆干零食和豆類膨化零食，產值依次為1293.70百萬美元、2845.30百萬美元和770.02百萬美元。
其中，豆類炒貨零食品牌甘源食品主打產品包括青豌豆、蠶豆、綜合果仁、豆果、瓜子仁其他五大系列，推出的蒜香味豌豆、蟹黃味蠶豆等爆款產品實現營收放量。
地區(qū)層面來看，中國是豆制零食產銷的國家。2021年市場規(guī)模為2845.30百萬美元，約占全球的71.41%。中國具備代表性的豆類零食主要是豆干零食。
徽記食品旗下“好巴食”品牌傳承了南溪豆干工藝，隨著近年我國豆制品的發(fā)展，逐步向全國全面覆蓋，在2021年以超過3億銷量的成績成為全國豆制品品類之一。
在漲價和營銷雙重受挫后，衛(wèi)龍開始打造第二增長極，轉而向蔬菜制品和豆制品發(fā)力，并取得了一定的成效。財報顯示，公司在產品結構調整和渠道布局方面進行了轉向，特別是在蔬菜制品和豆制品領域。
豆制零食生產技術不高、進入門檻低、行業(yè)較為分散，目前全球主要企業(yè)包括甘源食品、來伊份、衛(wèi)龍、四川徽記、祖名豆制品、鹽津鋪子食品、勁仔食品等，中國企業(yè)占據較大的市場份額。
在健康消費從過去的“弱勢人群”向大眾化拓展、健康產品購買核心年輕化的當下，豆制零食的特性為其打造了天然的消費者基礎；加之，豆類本身具有消費人群大眾化、食用場景日?；葍?yōu)點，成為食品飲料品牌創(chuàng)新的寵兒。
受市場前景吸引，越來越多的企業(yè)開始入局豆制零食市場，經過多年發(fā)展與積累，我國豆制零食行業(yè)內也涌現出一批具有一定競爭優(yōu)勢的企業(yè)。未來，豆制零食將繼續(xù)進入高熱發(fā)展期，隨著研究的不斷深入、企業(yè)研發(fā)實力增強，以及市場需求多元化發(fā)展，未來豆制零食產品種類將進一步增加。（來源：零食快報）