根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2022年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元達11654億元。預(yù)計2027年市場規(guī)模達12378億元。
一方面，休閑食品行業(yè)作為一個龐大的市場，其規(guī)模不斷擴大，并涵蓋了糖果巧克力、膨化食品、堅果、蜜餞……等各類食品。另一方面，隨著國人對傳統(tǒng)風(fēng)味的追求和對本土文化的尊重，中國特色零食開始崛起，正在讓更多中式零食成為國內(nèi)外消費者矚目的新寵。
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什么是中式零食？
中國零食品類大概可以分為三類，西式零食、中西融合零食和中式零食。
西式零食：主要包括米餅、膨化、糖巧、薯片、餅干等品類，這幾類零食的規(guī)模普遍處于 100-300 億元之間，未來5年增速較慢，發(fā)展相對成熟，由外資品牌主導(dǎo)?，斒?、億滋國際、百事、上好佳等海外企業(yè)進入市場后占據(jù)龍頭地位，市場份額集中。
中西融合零食：包括堅果炒貨及烘焙，堅果行業(yè)規(guī)模約 1500 億元，其中樹堅果規(guī)模 983 億元。糖果、烘焙、水果 零食等，已涌現(xiàn)出喜之郎、達利食品、溜溜果園等部分本土龍頭，形成了中外龍頭相互競爭的行業(yè)格局。
中式零食：包括辣條、蔬菜、海味、肉類零食等，根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，整體行業(yè)規(guī)模約1700億元，未來 5 年 CAGR 接近 10%，本土企業(yè)主導(dǎo)，“大行業(yè)、小龍頭” 特征明顯。龍頭企業(yè)在品類創(chuàng)新、渠道拓展等方面銳意進取。歐睿預(yù)計中國海味/肉類/其他風(fēng)味零食品類 2022-2027 年復(fù)合增速分別為 10.1%/9.1%/7.1%， 高于零食行業(yè)平均增速（5.9%），是休閑零食高增速的細分賽道。
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中式零食大單品頻出
“中式零食”的肉類零食、海味零食和其他風(fēng)味零食品類，本土企業(yè)逐漸成長，勁仔、衛(wèi)龍、鹽津鋪子……等企業(yè)已成為一定規(guī)模的市場龍頭。
勁仔食品聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品三大蛋白健康品類，打造了“小魚、鵪鶉蛋、豆干、肉干、魔芋、素肉”六大產(chǎn)品系列。其中，勁仔食品的核心產(chǎn)品是小魚干，在勁仔食品業(yè)績中占據(jù)六成以上的份額，目前勁仔小魚是銷售超過10億元的“大單品”。
辣條“一哥”衛(wèi)龍將品類從辣條延伸至蔬菜制品、豆制品及其它產(chǎn)品，推出了魔芋爽、風(fēng)吃海帶、78o鹵蛋等大單品。去年9月，又推出了麻辣辣條子品牌“霸道熊貓”，在口味方面進行創(chuàng)新。此后，魔芋素毛肚“小魔女”及脆辣片“脆火火”等爆款新品也相繼面世，并且表現(xiàn)出色。其中，“小魔女”魔芋素毛肚在電商上線10天銷售便連翻6倍，“雙十一”首日銷售額爆發(fā)破萬，爆發(fā)系數(shù)環(huán)比日常高達400%。
良品鋪子打造七大核心品類和多款爆款產(chǎn)品：核心品類辣鹵、烘焙、深海零食上半年同比增速 95.63%/21.48%/18%，貢獻公司近八成營收；爆款魚豆腐累計銷售已超 10 億元、2020 年魔芋產(chǎn)品推出后三年復(fù)合增速 85%、2023H1 鵪鶉蛋產(chǎn)品銷售額已近破億，進一步鞏固大單品規(guī)模優(yōu)勢。
談及中式零食頻頻爆出億元級別的大單品，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“新中式零食更符合中國消費者的飲食習(xí)慣和口味，休閑零食頭部企業(yè)有品牌品質(zhì)作為背書，資金以及研發(fā)實力作為后盾，因此其產(chǎn)品更容易跑通大單品模式。”
中式零食作為一種“獨特”的食品概念，將傳統(tǒng)的中華文化元素與現(xiàn)代食品創(chuàng)新相結(jié)合。它們不僅在味道上具有獨特的吸引力，還展現(xiàn)了豐富的文化內(nèi)涵。年輕的“Z世代”消費者對于這種創(chuàng)新融合的產(chǎn)品表現(xiàn)出了極高的興趣和接受度。
未來中式零食行業(yè)將在品牌推動和食品加工技術(shù)的賦能下迎來全新的發(fā)展機遇，煥發(fā)出更加吸引消費者的魅力，為消費者帶來更多選擇和驚喜?。▉碓矗毫闶晨靾螅?/p>