陽(yáng)春三月，春暖花開(kāi)。315消費(fèi)者權(quán)益日即將到來(lái)之際，媒體記者深入金鑼工廠，參加山東省“超級(jí)品牌日”直播探廠活動(dòng)，親身體驗(yàn)從生豬收購(gòu)、屠宰、原料修檢、肉制品加工、成品包裝到出廠檢驗(yàn)的整個(gè)肉及肉制品生產(chǎn)加工流程的每個(gè)環(huán)節(jié)。
本次“云探廠”直播活動(dòng)將金鑼肉制品生產(chǎn)全過(guò)程搬到“云端”，以體驗(yàn)式直播的方式，為網(wǎng)友呈現(xiàn)了一支火腿腸從原材料挑選、生產(chǎn)加工、過(guò)程控制，檢驗(yàn)出廠的全過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)“一鏡到底，眼見(jiàn)為實(shí)”。
此次活動(dòng)吸引了上百萬(wàn)名消費(fèi)者同時(shí)在線探廠，大家跟隨記者鏡頭，親眼目睹金鑼公司在產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備升級(jí)，精細(xì)化過(guò)程管理全過(guò)程，以及嚴(yán)苛的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全管控體系，云端見(jiàn)證了金鑼”打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享“的品牌理念。
金鑼單體冷鮮肉分割車(chē)間
此次金鑼“云探廠”直播活動(dòng)包含“冷鮮肉分割區(qū)域”、“高低溫肉制品加工區(qū)域”和“美食品鑒區(qū)域”3個(gè)板塊?！霸铺綇S”直播活動(dòng)首先來(lái)到金鑼集團(tuán)規(guī)模龐大的單體冷鮮肉分割車(chē)間，“一鏡到底”向全國(guó)的消費(fèi)者展示了金鑼生豬屠宰生產(chǎn)線和冷鮮肉產(chǎn)品分割生產(chǎn)線，記者看到，從宰殺、掏膛、劈半全部是自動(dòng)化的進(jìn)口設(shè)備，場(chǎng)面非常壯觀，金鑼集團(tuán)副總裁樊紅旺詳細(xì)介紹了金鑼冷鮮肉的加工過(guò)程。
據(jù)介紹，金鑼擁有世界上先進(jìn)的自動(dòng)化屠宰設(shè)備，循環(huán)水紫外線消毒系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)紫外線消毒之后，生豬才能進(jìn)入待屠宰車(chē)間，接受洗浴后，經(jīng)過(guò)低壓電擊，屠毛、清內(nèi)臟等前道工序，完成“安樂(lè)屠宰”過(guò)程。
隨著人民生活水平的提高，健康需求更加明顯，健康的冷鮮肉的消費(fèi)需求攀升，記者從車(chē)間內(nèi)部看到，生豬經(jīng)過(guò)宰殺結(jié)束后，均會(huì)進(jìn)入預(yù)冷間，進(jìn)行48小時(shí)的預(yù)冷排酸處理，經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸后，產(chǎn)品的顏色更加鮮亮、口感更好。再根據(jù)消費(fèi)者不同食用習(xí)慣，進(jìn)行二次精分割，切丁切塊，滿(mǎn)足消費(fèi)者烹飪、包水餃等各種需要，并采用氣調(diào)包裝和全程冷鏈運(yùn)輸，全程無(wú)污染。
檢測(cè)環(huán)節(jié)，金鑼檢測(cè)中心配備專(zhuān)業(yè)人才和設(shè)備齊全的中心實(shí)驗(yàn)室，高學(xué)歷和中高級(jí)職稱(chēng)人才占比50%以上。并建立了完善的實(shí)驗(yàn)室管理制度。耗資近千萬(wàn)元購(gòu)置的液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標(biāo)儀、微生物快速檢測(cè)儀等先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，可以承擔(dān)食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，金鑼的質(zhì)量檢測(cè)能力已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，集團(tuán)檢測(cè)中心于2011年通過(guò)中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可?？上蚩蛻?hù)提供區(qū)域內(nèi)互認(rèn)，權(quán)威測(cè)試數(shù)據(jù)和結(jié)果，檢測(cè)工作的公正性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性。實(shí)現(xiàn)宰前、生產(chǎn)過(guò)程以及出廠前的快速檢測(cè)與產(chǎn)品的追溯，確保消費(fèi)者“舌尖上”的安全。
高低溫肉制品生產(chǎn)加工車(chē)間
“云探廠”直播活動(dòng)第二站來(lái)到高低溫肉制品生產(chǎn)加工車(chē)間，透過(guò)金鑼高低溫肉制品透明工廠的玻璃窗，網(wǎng)友們看到的是一個(gè)極具現(xiàn)代化、高度科技感的肉制品生產(chǎn)加工車(chē)間。原料的挑選，超高溫瞬時(shí)、灌裝、包裝、機(jī)器手碼垛、倉(cāng)儲(chǔ)……全程管道化、自動(dòng)化、密閉化傳輸、現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段令大家感嘆一支金鑼火腿腸的加工竟飽含如此之高的科技含量。
據(jù)工作人員介紹，屠宰完成的金鑼鮮肉經(jīng)過(guò)多道科學(xué)設(shè)計(jì)的加工工藝，才能做成肉制品成品。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均為遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程自動(dòng)化、出廠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。金鑼公司從日本、德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，并持續(xù)升級(jí)改造生產(chǎn)設(shè)備，制定標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，為品牌建立起強(qiáng)大的消費(fèi)者信任基礎(chǔ)。
比如，在產(chǎn)業(yè)鏈中游的殺菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工作人員通過(guò)金鑼自動(dòng)化中央控制系統(tǒng)，就可以對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點(diǎn)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全程電子監(jiān)控，對(duì)于殺菌鍋內(nèi)產(chǎn)品的溫度、時(shí)間及時(shí)進(jìn)行監(jiān)控，敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡，絲毫不差，密切防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
金鑼還在每條肉制品流水線后方配備了金屬探測(cè)儀以及紅外線智能自動(dòng)挑揀機(jī)，該設(shè)備采用AI同步識(shí)別檢測(cè)技術(shù)，能夠360度無(wú)死角檢測(cè)產(chǎn)品，杜絕不合格的產(chǎn)品流入下一環(huán)節(jié)。
長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)以“一切為了人類(lèi)健康”為核心價(jià)值觀，金鑼已發(fā)展成為養(yǎng)殖、生豬屠宰和肉制品生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。集團(tuán)產(chǎn)品現(xiàn)涵蓋冷鮮肉、凍品、熟制品、調(diào)理品、調(diào)味品五大系列1000余品種，并通過(guò)多年的品類(lèi)品牌化運(yùn)作，打造了肉粒多、無(wú)淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星產(chǎn)品矩陣，暢銷(xiāo)全國(guó)，深受消費(fèi)者喜歡。
美食品鑒區(qū)
“云探廠”直播活動(dòng)第三站，主持人終于一睹金鑼全家族肉制品的風(fēng)采，并對(duì)金鑼明星產(chǎn)品“肉粒多“”健食力“”德斯克““好廚易”等肉制品逐一試吃品鑒，連連稱(chēng)贊“味道好，被種草”。
金鑼肉粒多產(chǎn)品經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)，采用中溫肉制品加工技術(shù)，既有低溫肉制品的美味和營(yíng)養(yǎng)，又能像高溫肉制品一樣在常溫下保存，美味與營(yíng)養(yǎng)兼顧，有肉粒更健康；金鑼健食力精選優(yōu)質(zhì)瘦肉，通過(guò)先進(jìn)的三重去脂工藝，做到脂肪含量只有2.5%，較同品牌普通香腸減脂60%以上，低脂高蛋白，健康食力派；德斯克系列肉制品運(yùn)用德國(guó)設(shè)備和工藝，采用優(yōu)質(zhì)原料和德國(guó)進(jìn)口天然香料，給消費(fèi)者帶來(lái)純正的德國(guó)風(fēng)味體驗(yàn)；家庭餐飲肉制品全新品牌——金鑼好廚易，是金鑼把握家庭肉及肉制品消費(fèi)大趨勢(shì)下，產(chǎn)品品類(lèi)升級(jí)的又一次全新探索。產(chǎn)品將秘制排骨、紅燒肉、四喜丸子等傳統(tǒng)中式家常菜，利用現(xiàn)代化工藝和鎖鮮技術(shù)，制成預(yù)制即食菜，讓消費(fèi)者在忙碌的生活中，可以更加便利的享受健康、高品質(zhì)的家庭美食。
直播云探廠活動(dòng)接近尾聲，金鑼集團(tuán)副總裁樊紅旺表示，金鑼作為中國(guó)肉制品行業(yè)品牌，將始終以“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享”為使命，洞察市場(chǎng)與消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新，致力成為消費(fèi)者幸福生活的服務(wù)商。
有行業(yè)人士認(rèn)為，肉制品的質(zhì)量和安全問(wèn)題，一直牽動(dòng)著國(guó)人的心。金鑼集團(tuán)敢于開(kāi)展”一鏡到底“的肉制品生產(chǎn)加工直播活動(dòng)，勇于接受全社會(huì)的監(jiān)督，說(shuō)明金鑼對(duì)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有著充分的自信。這一舉動(dòng)，也恰恰回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)金鑼“讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享”的關(guān)注與期待，為消費(fèi)者進(jìn)一步了解金鑼打開(kāi)了親眼見(jiàn)證后的信任窗口，不僅對(duì)于提升自身品牌美譽(yù)度具有積極意義，更有利于肉制品行業(yè)的信心提振與行業(yè)公信力的重塑。（來(lái)源：金鑼?zhuān)?/p>