近日，廈門公布了包含市級及以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、市級及以上文物保護單位中屬于閩南文化的（含屬于風(fēng)景名勝資源的人文景觀）、閩南風(fēng)格特色的歷史風(fēng)貌建筑以及歷史風(fēng)貌區(qū)、體現(xiàn)閩南特色的四大類，共計153項。其中，古龍食品入選。
泱泱中華，萬古江河，五千年的歲月洗禮，五千年的燦爛文明，凝聚成一份份沉甸甸的歷史傳承。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為歷史長河中璀璨的啟明星之一，廈門醬油古法釀造技藝則是其中不可或缺的一部分。
古龍制醬傳承了千年古法制醬技藝，詮釋的是“慢工出細活”，制作一缸醬油，從豆子入缸到出缸，有著一整套完整工序——選豆、泡豆、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸、釀曬、抽油。
當(dāng)首道發(fā)酵完成，便迎來了制醬工藝中難把握的一環(huán)——釀曬。
與市面上工業(yè)發(fā)酵的醬油不同，古龍傳統(tǒng)制醬工藝講究“日曬夜露”，所以當(dāng)豆子進入醬缸那一刻起就得“靠天吃飯”。經(jīng)驗深厚的制醬人會根據(jù)天氣來調(diào)整發(fā)酵速度，每一個醬缸都要經(jīng)過至少一年的釀曬，才能產(chǎn)出色澤烏金、醇香回甘的好醬油。
這就古龍醬油的魅力之一：順天應(yīng)時，方得自然。
古龍食品采用古法制醬工藝釀造出來的醬油，憑借著別具一格的醇厚醬香深受消費者的喜愛。
除了古早醬油和黑豆醬油這樣的“明星產(chǎn)品”，被稱為“醬油中的茅臺”的十年和五年珍品醬油也備受關(guān)注，每一滴都是時光的饋贈。
在對傳統(tǒng)工藝傳承和保護的同時，古龍食品也將古法醬油用在產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)之中。
從大顆肉粒、獨具醬香的古龍香菇肉醬，到靈魂調(diào)味的紅燒豬肉，再到清脆爽口的香菜心……“醬”都參與其中發(fā)揮著不可或缺的調(diào)味作用。
它們隨著古龍發(fā)展與創(chuàng)新，被送入千家萬戶的餐桌上，氤氳千年的醬香經(jīng)久不散。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的意義，從不是沉睡在書頁上被束之高閣，而是隨著滾燙鮮活的時代繼往開來地發(fā)展，滿足人民的生活需求、充足人民的精神力量。
未來，古龍食品將繼續(xù)傳承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的精神，在傳承的同時持續(xù)革新，滿足新生代的需求、順應(yīng)新時代的發(fā)展，以口口相傳的品質(zhì)，傳遞中國醬文化的力量。